Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Foto med tillstånd av Daphne Lee
hur man identifierar själsfrände
Min barndom i Hong Kong var inget annat än utsökt. Nästan varje helg fördes jag till en traditionell dim sum-restaurang inredd i levande rött och guld, fullt av högljudda prat och kaotiska rörelser.
Eftersom min 5-åriga hjärna inte kunde fatta pratet kring det senaste familjdraman, tillbringade jag vanligtvis min tid på att springa runt i restaurangen som om det var en labyrint. De mostrar som pressade runt dim sum-vagnarna skulle undvikas som spöken i Pac-Man. De vuxna, gömda av stolarna som jag var för kort för att se över, förblev ansiktslösa.
Dessa rutinbruncher kom med en fördel: Desserter
Min favorit var mango pomelo sago, en uppfriskande dessert soppa som skulle tillfredsställa alla mangoälskare.
För de som inte vet: Föreställ dig en krämig mangosmoothie blandad med kokosmjölk och toppad med pomelmassa och tärnad mango. Sago , som smakar och ser ut som mini tapioka pärlor, läggs till blandningen för en lite seg textur. Du kan njuta av att slurpa den kalla 'soppan' medan du biter i frukten och sago.
Dessertsoppor kan låta udda, men recepten inspirerades sannolikt av den kantonesiska preferensen för örtsoppor, en viktig del av det kantonesiska köket. Traditionella heta soppor är ofta packade med näringsrika ingredienser, allt från ginseng och gojibär till röda dadlar och svampsvamp. Min mamma, hyllad som soppmästaren, är stolt över att spendera timmar på att laga örtsoppor. Dessa hjärtvärmande soppor är naturligtvis bäst när de är hemlagade.
På sommaren skulle jag dock hellre ha de kalla efterrättssopporna.
ezra miller gay eller hetero
Många av Hongkongs klassiska desserter är söta soppor som serveras i en skål (antingen varm eller kall), och de finns i en mängd olika rika smaker som svart sesam och rödböna. Och just nu, under högsta mangosäsong, har mitt begär för mango pomelo sago tankats. Det ursprungliga kantonesiska namnet på denna efterrätt, 'Yeung Zi Gum Lo', har en ganska poetisk betydelse - det är den 'uppfriskande morgondagg begiven från himlen.' Eller om du vill vara pedantisk är det från Guanyin , gudinnan av barmhärtighet i kinesisk mytologi.
Denna himmelska efterrätt är tyvärr inte så lätt att hitta i USA om du inte bor nära en Chinatown. Även i Asien kan de olika tolkningarna av mango pomelo sago skilja sig från den traditionella versionen i Hong Kong. Den goda nyheten är att du kan återskapa denna dessert hemma med bara en handfull ingredienser.
Prova det här enkla, uppfriskande receptet hemma innan sommaren är slut
Du behöver självklart mycket mango för detta recept. Den knepiga delen är att hitta en mogen pomelo, som vanligtvis är i säsong från tidig höst till vinter. Om du inte hittar någon pomelo är grapefrukt en bra ersättning och lägger till en fin nyans av ljus orange till den slutliga presentationen. Du kan också ersätta kokosmjölk med kokoskräm för en rikare konsistens. Det är svårt att gå fel med detta recept, så gärna leka med ingredienserna.
Gör 2 portioner
vad ska man göra med proteinpulver
Ingredienser
- ungefär 1/4 kopp sago
- 2 msk bergsocker eller strösocker
- 3 kylda mango
- 1-2 segment av skalad pomelo eller grapefrukt
- 3/4 kopp plus 1 matsked kokosmjölk
- 1/2 kopp avdunstad mjölk
Vägbeskrivning
- Koka upp en halv gryta vatten. Varje storlek potten där sago kan omröras kommer att göra. Sänk värmen till medelhög, tillsätt sago och koka i 10 minuter. Rör om ibland för att se till att sago inte håller fast i potten.
- Stäng av värmen, täck potten och lägg den åt sidan i 10 minuter.
- Tappa sago i en nätfilter och skölj under kallt vatten. Förvara i kylen för senare användning. (Gör inte sagot för långt framåt, eftersom det kommer att förvandlas till pudding över natten.)
- Smält socker i 50 ml vatten över kaminen. Avsätta.
- Skala och tär mango. Lägg 2/3 portioner mango i en mixer och blanda tills det är jämnt och placera kvarvarande mangokuber i en separat behållare. Kyl mangokuber och mangopuré i minst 1 timme.
- Separera pomelo- eller grapefruktsäckar i enskilda juice-baljor för hand.
- Häll mangopuré i en skål och blanda i kokosmjölk och indunstad mjölk. Lägg till sago, mangokuber och pomelo. Tillsätt smält socker efter önskad nivå av sötma. Voila!
Daphne K. Lee är journalist baserad i Taipei och New York City. Hon täcker främst mänskliga rättigheter och kultur i Östasien. Hitta henne på Twitter .
