Ta Reda På Ditt Antal Ängel
När du är en turofil - den tekniska termen för ostälskare - finns det en ost för varje tillfälle.
För fondue, grytor, souffléer, soppor och mer kanske du vill nå den schweiziska osten, Gruyere. Dess milda, nötteriga smak ger en smakfull smak till salta rätter, och en låg smältpunkt gör att den sträcker sig tills korna kommer hem.
Ibland kan det dock vara svårt att hitta Gruyere - eller du kan behöva byta ut det mot något annat. Pris, tillgänglighet eller att följa en vegansk diet kan alla betyda att du inte tar en gustatory fälttur till de schweiziska Alperna.
Letar du efter ett alternativ till detta smälta europeiska under?
Design av Wenzdai Figueroa
Här är en sammanfattning av vad som ska ersättas med Gruyere.
mycket lång tonårsflicka
Vad är Gruyere?
Först en liten lektion i ost: Gruyere (uttalad groo-YARE) är en schweizisk alpstil. Det är uppkallat efter staden Gruyères i den schweiziska kantonen Fribourg. (Du har inte fel om du föreställer dig stora hjul som är tappade nerför bergen på baksidan av klockbärande kor.)
Som alla andra ost , Gruyere tar tid att göra. Hjulen åldras var som helst från 3 till 10 månader. Yngre Gruyeres är krämigare med en aning om nötig smak, medan smaken hos åldrade sorter ofta beskrivs som jordnära och komplex.
Med en halvfast konsistens kan Gruyere skivas eller rivas, och till skillnad från andra schweiziska sorter, har inte signaturen peekaboo-hål som kallas 'ögon'.
Hur man använder Gruyere
Gruyere firas allmänt som en smältost. (Och vi är alltför glada att gå med i firandet.) Som en halvfast sort innehåller den mer fukt än hårdare ostar, vilket gör att den blir fin och ooey-gooey när den värms upp.
Och här är ett roligt faktum: Tidigare generationer var det svårt att transportera salt till de höga alpina regionerna där Gruyere tillverkas. Av denna anledning har Gruyere relativt lite natrium , vilket förbättrar dess förmåga att smälta vid lägre temperaturer (och betyder att det inte ger för mycket salt smak till recepten).
hur man får en fiskman att jaga dig
Livsmedel som får en boost från Gruyers härliga smältighet inkluderar fondue, grillad ost gratiner, grytor och till och med pastarätter. Åh, och det lagret av elastisk godhet ovanpå fransk lök soppa? Gruyere, älskling.
Vad kan du ersätta Gruyere?
Den bästa osten att ersätta Gruyere kan bero på smakerna och tillagningsteknikerna i ditt recept.
I allmänhet vill du dock välja ett alternativ med liknande fysiska egenskaper, som fasthet, lukt och (naturligtvis) smak när du söker ett Gruyere-alternativ.
När du väl är bekant med Gruyere blir det inte så svårt att jämföra andra ostar genom att få en doft av jorddoft, smaka (om möjligt) för nuttiness eller känna för den signaturen halvfasthet. (Var försiktig så att du inte trycker påförsvårt när du pekar på alternativ i ostdisken.)
Ett annat enkelt sätt att välja en andraplats från Gruyere: Välj något annat från Alperna. Gruyere är inte den enda osten som kommer från denna region i Europa, och många alpina ostar tillverkas med liknande produktionsprocesser, nivåer av natrium och smak.
Faktum är att när du väl vågat dig nedför alpina ostar hittar du variation i massor. (Var beredd att känna dig som ett barn i en, um, ostbutik.)
Comté och Beaufort, till exempel, är variationer av Gruyere gjorda på franska, snarare än schweiziska alperna. Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina och raclette är bara en handfull andra gjorda med traditionella alptekniker. Jarlsberg, även om den har sitt ursprung i Norge, klassificeras också som en ost i alpstil.
Med mjuk smak och smältbarhet är dessa alla utbytbara med Gruyere.
10 stadier av ett förhållande
Grundläggande livsmedelsbutik schweizisk ost är en annan potentiell ersättning. Tekniskt sett är en knockoff av Alpine Emmentaler, American Swiss gjord med pastöriserad komjölk och har mindre 'ögon' och mildare smak. För ett lågt pris och bekvämlighet är det ett robust Gruyere-alternativ.
I en verklig bindning kan andra milda, halvfasta ostar som Wensleydale eller Edam stå för Gruyere. Observera att du inte får samma smak, konsistens och smältpunkt.
Favoritrecept från Gruyere
Prova Gruyere (eller dess många ersättningar) i dessa klibbiga måltider som sträcker sig för dagar.
- Karamelliserad schalottenlök och Gruyere-fondue från The Endless Meal
- Fransk löksoppa med Gruyere-rostat bröd från What’s Gaby Cooking
- Zucchinigratäng med Gruyere och panko brödsmulor från Yay! för mat
- Gruyere och purjolök lasagne från A Menu for You
- Fig och Gruyere grillad ost från Foodal
