Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Liksom många människor har jag tillbringat mycket tid ensam hemma i år. Jag har försökt hålla mina hemlagade måltider intressanta, men som frilansskribent har jag en kort budget och korta tidsfrister.
Det finns egentligen bara en måltid som tillfredsställer mig, sparar pengar och som alltid kan göras snabbt: snabbnudlar.
Redigering av Wenzdai Figueroa
Du kanske tänker, ” Snabbnudlar ? De är avsedda för studenter och sorgliga skrivbordsluncher. Lämplig för entillfälligmellanmål, kanske. ” Men du tänker förmodligen också på de skumkoppar med mindre än en dollar som har funnits i mer än ett halvt sekel.
Gissa vad? Vi är inte längre i dessa tider! Det är mycket möjligt att äta snabbnudlar varje dag och njuta av dem utan mycket ansträngning alls. Du behöver bara veta vad du gör.
Min favoritmetod kräver bara en enda kruka med kokande vatten och några minuter av din tid - och du kan använda den om och om igen, med många möjligheter till variation under vägen.
Använd lufttorkade nudlar
Foto av Wil Chan / Redigeringar av Wenzdai Figueroa
Fram till nyligen var de enda snabbnudlarna du kunde få i de flesta butiker friterade i olja innan de nådde våra kök. Men under de senaste åren har a renässans över hela Asien har gett oss lufttorkade snabbnudlar, som har en mycket överlägsen konsistens och inte smakar oljiga - tillräckligt bra för att ge restauranger en löpning för sina pengar. Dessa nudlar kommer ofta i mjuka, vågiga strängar istället för tätt packade lockar.
De flesta lufttorkade nudlar importeras till USA. Mina favoriter är märken från Taiwan KiKi Noodle , Tseng Noodle och Mammas torra nudlar , även om det finns nya som kommer ut hela tiden nu.
För att hitta dem, undersök förpackningen med orden 'lufttorkad' eller 'icke-stekt.' När du är osäker, kontrollera näringsetiketten: Lufttorkade nudlar har vanligtvis ett mycket lägre fettinnehåll.
Koka dina nudlar som en hotpot
Principerna för köttgryta är enkla: Du har en otäckt kruka med försiktigt kokande buljong och du kastar i ingredienser som kött, grönsaker och nudlar och kokar dem tillsammans. Detta koncept fungerar överraskande bra för snabbnudlar också - men i stället för att äta dem direkt ur potten tömmer du dem och blandar dem med en god sås.
Använd en 3- eller 4-kvarts kastrull och koka tillräckligt med vatten för att helt sänka ner dina nudlar och andra ingredienser. Tanken är att spara tid genom att laga allt samtidigt - utan extra rengöring.
Foto av Wil Chan / Redigeringar av Wenzdai Figueroa
Du behöver inte en buljong
Från de ursprungliga Cup Nudlarna till smash-hit Shin Ramyun på 1980-talet har många av oss konditionerats för att förvänta oss en varm, salt buljong med våra snabbnudlar. Men några av de läckra snabbnudlarna kommer inte med någon buljong alls.
Istället för ett paket med pulveriserad smak, kommer många av de senaste 'torra' nudlarna med läckra, komplexa såser som du lägger till dina nudlar när de är kokta och tömda.
updos för tunt hår
Vissa är kryddiga, andra är garlicky, andra är vinegary, andra är lökiga, andra är gjorda av svart böna, vissa smakar som curry. De är inte lika tjocka eller våta som italienska pastasåser. Tänk på dem som en lätt päls umami godhet som går långt.
Använd frysta proteiner
Liksom hotpot handlar bra snabbnudlar om att ha bra proteiner. I detta fall är frysta proteiner de bästa proteinerna. Jag gillar att fylla på en massa frysta föremål som jag kan kasta i potten beroende på mitt humör.
Återigen är hotpot en stor inspirationskälla när det gäller att klä på dina snabbnudlar. Jag föredrar föremål med lite kropp, saker som håller sig bra i potten och inte går vilse i nudelsträngarna.
Dumplings, skaldjur bollar, tunt skivat kött, fisk kakor, imiterad krabbkött och rå räkor är några av mina favoriter som kräver noll extra prep. Och eftersom de har ganska milda smaker, parar de bra med nästan vilken nudelsåskombination som helst.
Foto av Wil Chan / Redigeringar av Wenzdai Figueroa
Lägg till ett ägg
Ägg är ett klassiskt tillskott till snabbnudlar. Det finns många sätt att lägga till dem i din gryta med kokande vatten - nyckeln är att hålla ägget från att falla sönder. Du kan knäcka ett ägg i en skänk och koka det mjukt, eller så kan du röra om så att vattnet snurrar och sedan pochera ett ägg i mitten. Lämna äggulan bara lite rinnande för kulinarisk salighet.
Om du är försiktig med att knäcka ett ägg direkt i potten och du inte har något emot att smutsa en andra panna, kan du antingen steka ett ägg i en stekpanna för att lägga på det eller mjukt koka ägget i en separat kruka, ta bort skalet och lägg till det i din skål eller kruka för att suga upp de buljongiga smakerna.
mest sannolikt spelfrågor
Lägg till färska grönsaker
Glöm de små torkade veggflingorna som kommer med några snabbnudlar. För mig gör färska grönsaker skillnaden mellan att kunna äta snabbnudlar en gång i taget och att kunna äta dem varje dag. De kompenserar för saltens övriga föremål och lägger till en krispig konsistens som får måltiden att känna sig hel.
Jag gillar att lägga till gröna, stalkiga asiatiska grönsaker som inte faller sönder när de kokar, som baby bok choy , gai lan eller choi sum. Om du inte hittar dessa är grönsaker som broccoli och kål också bra.
Känn dina tillagningstider
Att få rätt tillagningstid är skillnaden mellan al dente perfektion och grumlig sorg. För snabbnudlar, följ alltid rekommendationen på förpackningen. Jag tar vanligtvis fel på kortsidan, vilket vanligtvis resulterar i en tuffare och mer tillfredsställande bit.
Hotpot-stil skaldjursprodukter tar vanligtvis inte mer än 3 till 4 minuter att laga mat. Färska grönsaker behöver bara ca 2 minuter - jag lägger vanligtvis stjälkarna i kokande vatten först för att mjuka upp och trycker sedan bladen under i slutet.
Tunt skivat kött görs på en minut eller två så snart det inte längre är rött. Använd en köketimer för att hålla saker synkroniserade. Om du gör det rätt kommer allt att slutföras vid exakt samma tid.
Lätt på smaken
En av de obestridda fördelarna med snabbnudlar är att de kommer med smakpaket, så naturligtvis borde du använda dem! Jag blandar vanligtvis såsen eller buljongen direkt i skålen jag ska äta nudlarna i. Om det är en torr (buljonglös) nudel tar jag ut nudlarna och rör om dem i skålen med såsen och tillsätt sedan andra ingredienser. Om det är en soppnudel skapar jag buljongen i skålen och tillsätter sedan resten av ingredienserna.
Det finns dock inget behov av att överdriva det! Nästan varje snabbnudel jag har provat har smakat bättre när jag bara har använt halva till två tredjedelar av kryddpaketet. (Det är OK att kasta resten.) För mycket smakämnen och du kommer att drunkna resten av dina ingredienser. Du går efter balanserade smaker här.
En garnering kan verkligen höja saker också. Jag gillar att lägga till ett strö av rostade sesamfrön. Andra bra alternativ är bonitoflingor, koriander, torkad tång och till och med kimchi.
Foton av Wil Chan / Redigeringar av Wenzdai Figueroa
Sätt upp allt
Det fina med att göra snabbnudlar är att det finns oändliga möjligheter. Var inte rädd för att prova nya kombinationer - det är det som håller saker intressanta. Jag har turen att bo nära Chinatown i New York, vilket innebär att jag har enkel tillgång till en oändlig mängd snabbnudlar och hotpot-ingredienser.
Men du behöver inte bo i ett asiatiskt område för att hitta ingredienserna jag har nämnt här. Du kan beställa dem online via 99 Ranch och H-Mart , två grundpelare i asiatisk amerikansk livsmedelsbutik, och få dem levererade till din dörr.
Är det här det hälsosammaste att äta varje dag? Jag ska inte låtsas som det är. Finns det ännu billigare alternativ? Självklart. Men för mig finns det få mer tillfredsställande sätt att göra smakrika måltider som kostar mindre än $ 5, nästan ingen ansträngning och kan uppfinnas varje gång. Gå nu och gör dina snabba nudlar.
