Att beta pandemin: Varför jäsning är den perfekta hobbyen

Jag älskar en god måltid, en ny restaurang och en alltför dramatisk matlagningstävling lika mycket som nästa person (kanske mer), men jag är inte heller den person som ser fram emot att kasta utarbetade fem-rätters middagar för deras vänner - och det är jag okej med.

Men jag tycker fortfarande om att göra saker. Jag gillar att baka bröd, experimentera med nya recept och hitta kreativa sätt att omarbeta rester till nya måltider. Så när min förlovade och jag befann oss att ta itu med utsikterna till månader av att stanna hemma, såg jag mig stirra på traven med murarburkar i mitt kök. Och jag insåg att jag aldrig någonsin försökt göra en av mina favoriträtter.

tecken på att han bara vill ha i dina byxor

Pickles påminner mig om en enklare, lyckligare tid och jag kan (slags) återskapa den

Som regel älskar jag de flesta saker som involverar vinäger: salt och vinägerflis, dumplings i svart vinäger och ja, inlagdanågot. Men sedan jag stannade hemma saknade jag den inlagda blomkålen, morötterna och lökarna som vår favoritbar ofta skulle sätta på deras köttplattor .

”Hur svårt kunde detverkligenvara att göra det själv? ” Jag trodde. Så jag googladeett enkelt betningsreceptoch jag åkte till stan. Jag började med vad jag hade i mitt kylskåp, som råkar vara ett par rödlök och följde efterett chockerande grundläggande saltlake-recept.

Om du har börjat beta bör du veta att betning huvudsakligen handlar om saltlake. Och allt saltlake är gjort av saker de flesta av oss har i vårt skafferi . Det är vanligtvis lika delar vinäger och vatten, och lite socker och salt upplöst tillsammans.

För mitt första försök lade jag finhackad vitlök i botten av mina murarburkar, skiktade tunt skivad lök på toppen tills burken var cirka 75 perfekt full och toppade den sedan med saltlake. En del av mig undrade hur bra de ens skulle bli. De var perfekta.

Pickles har gjort alla våra måltider lite mer speciella

Vanligtvis har min fästman och jag var och en en sallad med ett mjukt kokt ägg, oavsett färska grönsaker vi har, och balsamvinäger och olivolja drizzled ovanpå till lunch. Dagen efter betningen använde jag de snygga röda lökarna ovanpå våra sallader, tillsammans med lite saltlösning som 'dressing'. Med min första bit sallad var det tydligt att jag hade gjort sallader fel hela tiden. Och jag visste att jag behövde beta så mycket som möjligt, omedelbart.

Nästa helg inlagde jag färska rödbetor, rädisor, sötlök och okra. Jag lägger olika kombinationer av mina skapelser på avokadotoast, tacos, burritoskålar, frittatas och, naturligtvis, sallader. Inte bara gav de varje måltid en ny krånglig knas, utan varje gammalt och välbekant recept kändes lite mer speciellt.

Visst, betning låter mycket låg ansträngning, men jaggjordde inlagda rödbetor och lök och rädisor. Jag var stolt över dem.

Foto av Olivie Muenter

Betningärskön

När jag tittar på mina murarburkar i kylen, fulla av läckra, livfulla grönsaker, känner jag en udda känsla av stolthet - som om jag investerade i mina framtida måltider. Jag pratar om det som en nyfunen hobby. Jag visar stolt upp mina olika betningsburkar på Zoom-samtal med mina föräldrar. Jag älskar att googla nya saker jag kan beta (ägg är nästa på min lista) i framtiden.

Jag är fortfarande ingen mästerkock (jag kokar regelbundet kycklingbröst), men betning ger mig glädje. Det är en ljuspunkt i min vecka att jag får njuta av frukten (grönsakerna?) Av mitt arbete. Och även om en del av mig önskar att jag började beta grönsaker tidigare, är en annan del av mig glad att jag upptäckte det nu, under den här tiden när vi alla letar efter en ny upplevelse. Det kan vara enkelt, men det är fortfarande en gåva - och det är en jag tycker om igen och igen och igen.

barty crouch jr skådespelare