Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Design av Wenzdai Figueroa
När det gäller att göra middag, skalar envis rotsaker med sina tjocka skinn och knubbiga, knotrade kroppar kan vara det sista du vill göra efter en lång dag, eller egentligen vilken dag som helst. Tanken på att lägga till ytterligare ett steg i tillagningsprocessen kan kännas särskilt skrämmande, men det behöver inte vara!
Här är några små men effektiva tips att tänka på när du står inför en knepig rotgrönsaker, rot eller glödlampa som behöver en bra skalning.
Ingefära och gurkmeja
Mindre grönsaker, mer vanlig rot, 'ta bort skalet från ingefära' (eller gurkmeja ) kan lätt verka som ett av de mest komplicerade stegen i även de enklaste recepten. Om du någonsin har försökt ta bort den tunna huden av denna doftande rot - för hand eller med en skalare - vet du att den inte är den mest effektiva. 'Det måste finnas ett bättre sätt!' du kanske kommer att gråta.
varg och drömfångare tatuering
Och ja, det visar sig, ja det finns. Det bästa sättet att ta bort den irriterande ingefärahuden är med kanten på en sked.
Om du skalar en stor bit ingefära föreslår vi att du använder en större sked för att täcka mer yta. Överväg att göra det över en papperskorg eller din diskbänk eftersom huden tenderar att flyga av ganska snabbt.
Om du har problem med att göra detta i luften, plantera ingefäraänden ordentligt på en skärbräda i en vinkel och håll skeden i din andra hand med den böjda undersidan uppåt. Skrapa nedåt i korta, snabba rörelser och huden kommer direkt.
Denna metod är snabb, effektiv och tar dig till din mat eller dryck så mycket tidigare.
Redaktörens anmärkning: Om du skalar gurkmeja rekommenderar vi att du använder engångskökshandskar för att förhindra fläckar i dina händer. Om du fläckar händerna, blötlägg dem i lite citronsaft och tvätta sedan med varmt tvålvatten och använd en stel skrubbborste för att komma under naglarna om det behövs!
Potatis och rödbetor
Med rotgrönsaker som är hårdare att skala på grund av deras tjocka yttre eller ojämna former, som potatisar ellerrödbetor, försök att koka dem först. Du kan också mikrovågsugn dem (genomtränga sidorna, placera i en skål med ungefär en tum vatten, inte mer än 5 minuter på varje sida, vilket skulle ge dig en helt kokt potatis) om du inte känner för att pott.
Kokning hjälper till att lossa huden och mjuka inredningen - om du inte vill att inredningen ska laga mat, koka i mindre tid än om du vill ha en helt kokt och skalad potatis. När du är klar med kokning överför du potatisen eller betan till en sil och kör den under kallt kranvatten tills den är sval nog att hantera.
Nu kan du helt enkelt dra av huden med händerna. Detta är mycket lättare än att använda en skalare på potatis- eller betskal och är särskilt användbart om du har artrit eller har problem med att hålla en skalare.
Ett sista råd för dessa knepiga knölar: Om du bestämmer dig för att skala dem innan du lagar mat, se till att du skalar dem när de är torra, inte våta, vilket gör uppgiften mycket lättare för dig.
Selleri, morötter och palsternackor
När du skalar långa rotgrönsaker som morötter, selleri och palsternackor , starta skalaren vid den tjockare rotänden. Flytta skalaren mot stjälkens tunna spets för att ta bort huden. Detta ger din skalare mer yta att greppa på. Det är bäst att flytta i långa drag för att dra av hela rotgrönsakens längd.
Håll fast i grönsaken med ena handen medan du skalar den med den andra, och skala alltid bort från kroppen och bort från handen som håller grönsaken.
Skala över papperskorgen, men om du inte litar på ditt grepp kanske du föredrar att skala över en ”skrotskål”. Vi älskar en skrotskål eftersom det gör det enkelt att kasta ut (eller kompostera) alla dina skal på en gång utan att behöva gräva runt på golvet efter några vilse bitar som saknade papperskorgen. Detta är en särskilt bra idé när du lagar flera grönsaker som behöver skalas.
Lök, schalottenlök och vitlök
Även om det inte är tekniskt rötter, är dessa lökar viktiga i så många läckra recept, och ändå kan de vara svåraste att skala. För att lyckas skala dem måste du arbeta bakåt.
För en lök , istället för att skala av huden innan du skär in, börja med att skära löken i hälften genom roten. Då kan du enkelt dra av oönskade lager. Det är så enkelt som det!
Du kan också prova en liknande metod med schalottenlök. Om schalottenlök har två eller fler lökar, separera dem med händerna. Skär sedan spetsen av varje glödlampa och avslöja lagren av ringar som gör det yttre hudlagret synligt och lätt att dra av med händerna.
Som förvitlök, du har två alternativ: Du kan krossa de oskalade kryddnejlikorna mjukt, men bestämt, med sidan på kniven eller under hälen på din hand som frigör skinnet så att du kan glida av dem.
Eller placera vitlöksklyftorna i en liten skål täckt med lite skållande hett vatten och låt sitta i en minut eller 2. Tappa av vattnet och skalet ska lätt komma av varje kryddnejlika. Detta kommer inte att koka vitlök utan bara mjuka upp huden tillräckligt för att frigöra från kryddnejlika.
reg e cathey fru
Sellerirot och kålrabbi
Även om namnet har ordet 'selleri', är denna rotgrönsak faktiskt inte där selleri kommer ifrån. Sellerirot, även känd som rotselleri, är en rotgrönsak med en stärkelse konsistens som liknar en potatis. Det är ett bra tillskott i soppor, slaws och stekar, men kan också användas för att göra pasta eller till och med vegan stekt fisk.
Skala selleriroten genom att skära den i mindre bitar innan du använder en skalare för att göra bort huden. Du kan också använda en kniv och skära rakt genom den tuffa, ojämna utsidan och ta bort den i tjocka plattor. Trots att skivning av skalet innebär att du förlorar mer av interiören, lita på oss när vi säger att det definitivt sparar tid och tårar.
Kohlrabi, även känd som tysk kålrot, ser mycket ut som en kålrot, med en lökformad lila eller grön botten som groddar ut långa stjälkar med löv fästa vid dem. Med en smak som liknar kål, kan kålrabbi användas i curryrätter, soppor, stekar och är ofta syltad.
Eftersom hela kålraborroten är ätlig (ja, till och med huden, om den inte är för barkliknande) kan du också ta stjälkarna och bladen för att göra gröna som med collardgrönsaker, grönkål eller spenat.
För att skala kålrabi kan du använda samma metod för att skära av utsidan med en kniv eller skära den i mer hanterbara skivor och sedan skala av huden med en skalare.
Välj rätt skalare
De två vanligaste typerna av skalare är Y-skalare (aka harpskalare) och I-peelers (aka svängbara skalare). Både Y- och I-skalare finns med svängbara blad eller stationära blad.
Liksom de flesta köksredskap är det upp till din komfortnivå vilken skalare du väljer att använda.
De flesta hemmakockar känner till I-peeler med det vridbara bladet eftersom dess rörelseområde är enkelt och lätt att använda. Y-skalaren kräver lite mer rörelseomfång från handleden men fungerar för både höger- och vänsterhänta individer eftersom bladet är placerat horisontellt överst och inte åt sidan som en I-skalare.
Om du kan vänja dig vid skillnaden i rörelse när du använder Y-skalaren, överväg att använda den till dina rotgrönsaker, eftersom många professionella kockar svär att det sparar mer tid än I-skalaren. Bladet på en Y-skalare kan skalas i båda riktningar och gör snabbt arbete även för de mest envisa rotgrönsakerna.
Med det sagt, om Y-skalaren inte är din grej, är det bäst att hålla fast vid det som är bekvämt, eftersom det ger en bättre och mindre frustrerande matlagningsupplevelse!
Med det sagt, om Y-skalaren inte är din grej, är det bäst att hålla fast vid det som är bekvämt, eftersom det ger en bättre och mindre frustrerande matlagningsupplevelse!
Att skala eller inte skala
Visste du att du inte alltid behöver skala dina rotgrönsaker? Det beror verkligen på vad du lagar mat.
Potatismos har traditionellt en krämig konsistens, så de flesta recept berättar att du skalar potatisen innan du mosar dem. Men vissa människor gillar en tjock mos med lite hud - så överväg att göra mindre arbete för dig själv genom att bara skala hälften av dina potatisar.
På snygga restauranger skalas alla sellerier som serveras råa ofta före service för att ta bort de irriterande trådarna. Men beroende på hur du planerar att äta hemma är det verkligen upp till dig.
När du äter selleri rå, som mellanmål eller i en sallad, kan du överväga att köra en skalare på baksidan av stjälkarna för att ta av huden och göra det lättare att tugga. I en gryta eller soppa är det absolut inget fel med att lämna huden på din selleri; utsidan mjuknar när det kokar ner, och det blir inte svårt eller snyggt att äta.
Du kan bestämma att du vill lämna huden på dina grönsaker av ett antal skäl - kanske gillar du strukturen som huden lägger till eller vill inte förlora näringsämnena. I så fall, om du bestämmer dig för att vidarebefordra skalning, se till att ge veggien en bra skrubba med en grönsakborste eller en ny tandborste.
Vi hoppas att dessa små men mäktiga tips gör det möjligt för dig att ta bort rotfrukterna för din nästa resa till köket. Kunskap är makt, och kom ihåg att du inte behöver arbeta hårdare, bara smartare!
