Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Om orden 'ätliga svampar' får dig att tänka på psykedeliska resor i kalejdoskopfärger och -former är du inte ensam. Men inte varje ätbar shroom kommer att skicka dig snubblar (tack och lov!).
Av de cirka 14 000 svamparterna på planeten är många helt enkelt läckra tillägg till soppor, sallader, såser, grytor och växtbaserade hamburgare.
Svampar råkar också innehålla primonäring. Det är de enda vegetariska källa till vitamin D (och en av få livsmedel som naturligt innehåller detta mikronäringsämne). Dessutom innehåller de lite fett och kolhydrater och ger dem betydande belopp av vitamin A, C, B6 och B12 och selen ,
Redo att utforska en värld av roliga killar (* blink *)? Här är nedgången på 10 läckra ätliga svampvarianter.
Vit knapp
Dessa färglösa lilla svampar är verkligen söta som en - ja, du får idén. Det är ingen överraskning att de är den mest populära svampen i USA och står för ungefär 90 procent av den nationella försäljningen . Petite och mild, de ger tjock konsistens och en antydan till jordnära smak till nästan vilken måltid som helst.
Knappsvampens smak intensifieras med matlagning, så ta dig till en sautépanna! Prova dem i dessa enkla Restaurangstil Sauterade svampar från Eating by Elaine eller Karamelliserad vit pizza för lök och svamp från Budget Bytes.
En servering av fem svarta medelstora vita knappar innehåller 20 kalorier, 0 g fett, 3 g kolhydrater och 3 g protein.
Cremini
Precis lika bedårande som vita knappar är deras bruna motsvarigheter, cremini-svampar (även stavade 'crimini'). Bortsett från färg, har de i princip samma utseende som vita knappar. Men de kommer med en djupare, mer potent smak.
Creminis kompletterar kött särskilt bra, så Omedelbar grytkött, korn och svamp soppa från Yay för mat och One-Pot nötkött Stroganoff från Damn Delicious är de perfekta bilarna för sin sammetslen struktur.
En servering av fyra cremini-svampar innehåller 18 kalorier, 0 g fett, 3 g kolhydrater och 2 g protein.
Shiitake
Holy shiitake! Dessa östasiatiska infödingar har fått en följd för sina umami smak , högt fiberinnehåll och antioxidantaktivitet . Du känner igen dem på deras breda bruna mössor och böjda stjälkar.
I recept bidrar shiitakes med köttig konsistens och jordsmak. Var noga med att ta bort stjälkarna innan du äter, för de är för tuffa att äta (men du kan rädda dem för att göra en salt buljong!).
Vill du bli upptagen med shiitakes i köket? Kolla upp Shiitake Mushroom Miso Soup från Aberdeen's Kitchen, Krämig gryta med svamp från I Heart Umami, eller Tofu i hemstil med Shiitake-svamp från Fat-Free Vegan Kitchen.
En servering av fyra shiitakesvampar innehåller 26 kalorier, 0 g fett, 5 g kolhydrater och 2 g protein.
Maitake
Kalla dem maitake, höns av skogen eller fårhuvud - bara kalla dem inte tråkiga! Dessa svampar växer i unika kluster som liknar kronbladen på en blomma. Fläktar beskriver deras smak som peppar, träaktig eller kryddig.
De flesta recept kräver att man drar isär 'kronblad' av maitake innan man lagar mat, men du kan också grilla eller steka dessa svampar hela. Grillade thailändska marinerade Maitake-svampar från Vegan i frysen eller a Hen of the Woods 'Steak' från Hunter, Angler, Gardener, Cook kan komma igång.
En servering av 1-kopp maitakesvamp innehåller 22 kalorier, 0 g fett, 5 g kolhydrater och 1 g protein.
wiki ariel vinter
Ostron
Ostronsvampar har en unik historia. De odlades först för att avvärja svält i Tyskland efter första världskriget och har sedan dess blivit en eftertraktad kulinarisk godis över hela världen.
Deras nautiska namn kan tillskrivas deras krusade, fläktliknande kepsar, som liknar en ostrons utsvängda kropp.
Rå ostronsvamp kan ha en lätt metallisk smak, så du kan njuta mer av dem när de är kokta.
Krämig pasta med bruna ostronsvampar från Garlic Delight, Stekta ostronsvampar från Vegan med kurvor, och Oyster Mushroom Tacos från Olives for Dinner är goda alternativ för dessa svampar med mild smak.
En servering av sex små ostronsvampar innehåller 30 kalorier, 0 g fett, 5 g kolhydrater och 3 g protein.
Enoki
Smala och blyerts-tunna, med långa stjälkar och snygga huvuden, odlade enoki-svampar har ett ganska annorlunda utseende. Dessa unika svampar växer i buntar med upp till flera dussin bleka stjälkar, som du kan separera genom att trimma dem vid rötterna.
Enoki är kända för sin känsliga smakliknande tofu , de är lite av en kameleont, tar på sig vilken smak du tillämpar. Krispigt när de är råa och ömma när de kokas (tänk al dente pasta), de är mångsidiga i buljongskålar, stekpannor och soppor.
Letar du efter en startpunkt för din enoki? Kolla in det här Kimchi Ramen från Street Smart Kitchen, Koreanska Enoki-svamppannkakor från My Korean Kitchen, eller Vitlök smör Enoki svamp från asiatisk lågkolor.
En servering av 17 stora enoki-svampar innehåller 31 kalorier, 0 g fett, 7 g kolhydrater och 2 g protein.
Bok
Föreställ dig ett klunga svampar som växer på skogsbotten så får du förmodligen en mental bild av boksvampar. Deras små huvuden är vanligtvis prickade med ljusbrun och / eller vit färg, och de växer i 'buketter' av flera stjälkar.
De finns också växande på sidorna av bokträd - därav deras namn (som är mycket lättare att uttala än deras vetenskapliga klassificering,Hypsizygus tesselatus).
Boksvamp har en krispig crunch när de äts råa, men de flesta föredrar sin nötiga, lite söta smak i kokta beredningar. Prova dem i Sauterad sparris med svamp från Delightful Plate eller a Vegan Mushroom Stir-Fry från Avokado Pesto.
En 57-gram servering av boksvamp innehåller 22 kalorier, 0 g fett, 4 g kolhydrater och 1 g protein.
Portobello
Portobellos är kända för sin robusthet och kepsar upp till 6 tum i diameter, och är den svamp som du sannolikt kommer att se inklämd mellan hamburgarbullar. Och med bara 19 kalorier per rum är de en viktminskningsvänlig huvudrätt om det någonsin fanns en.
Men portobellos dimensioner och kaloriantal är inte de enda faktorerna som gör dem till ett idealiskt vegetariskt burgeralternativ. Deras köttiga konsistens och rökiga smak kan få dig att säga 'Big Mac vem?'
Avfyra grillen för detta Portobello Mushroom Burger med Avokado Chimichurri från Foodie Crush eller vänd kepsarna upp och ner och stoppa dem för att göra dessa Fyllda svampar med quinoa och sötpotatis .
P.S. Vad är skillnaden mellan portobello och portabella? Inget faktiskt. De är två namn för samma mat.
En hel portobello-svamp innehåller 19 kalorier, 0 g fett, 3 g kolhydrater och 2 g protein.
Kunglig trumpet
Bum-bada-ba! Blås den kungliga trumpeten för dessa köttiga svampar, som ofta används som ett veganskt alternativ till kammusslor. Även känd som king ostron, king trumpet eller fransk horn svamp, de ser verkligen ut som ett mässingsinstrument, med en medellång stjälk och ett utsvängt huvud.
Prova deras robusta konsistens och nutty smak i Vegan kammusslor från Veggie Society eller Sojasmörglaserade King Oyster-svampar från The Woks of Life.
En portion (87 g) kungliga trumpetsvampar innehåller 30 kalorier, 0 g fett, 5 g kolhydrater och 3 g protein.
Kantarellsvamp
Dessa vackra 'svampar ser ut som snäckskal eller blommor och går under namnen pfifferling, gyllene, gula och äggsvampar. Dessa skönheter är väldigt svåra att odla, varför de är bäst födda för i naturen. Du hittar dem över hela nordvästra Stilla havet.
Prova dem i a sallad , omlette eller dekadent risotto -mmm.
En portion (100 g) kantarellsvamp innehåller 32 kalorier, 0 g fett, 6,86 g kolhydrater och 3,8 g protein.
Vilda svampar
Den som har sett filmen 'Phantom Thread' (eller någon annan berättelse där en oskyldig ätare gumlar vilda svampar med katastrofala resultat) kan vara försiktig med att äta den odlade sorten.
Det är sant att många svamparter som växer fritt är giftiga. Faktiskt, tusentals människor av misstag konsumerar giftiga svampar varje år.
Hemmeddelande: Ät inte en vild svamp om du inte är detabsolutsäker på att den har kontrollerats för säkerhet. Det bästa sättet att göra detta är att skaffa dina vilda svampar från en pålitlig leverantör. Lyckligtvis finns det gott om vilda svampar nu i specialaffärer (och till och med i vissa kedjor) livsmedelsbutiker.
Om du bestämmer dig för att 'bli vild' hittar du otaliga varianter att prova. Vanliga favoriter inkluderar kantareller, porcinis och moror.
Kasta några av dessa smakrika svampar i denna rika Vegetarisk vild svampsås från Oh My Veggies, steka dem i ugnen med Rostade svampar från Salt Pepper Skillet, eller låt Krämig vildsvampssoppa från Inside the Rustic Kitchen värmer dig inifrån och ut.
