Vad är grejen? Är havre faktiskt glutenfritt?

Havre är en magisk korn. Du kan äta dem råa, kokta eller som toppning eller till och med använda dem i bakning. Men en sak som vi inte är helt säkra på är om havre är glutenfritt.

Det är faktiskt en bra debatt: Även om svaret är tekniskt ”ja” är glutenförorening fortfarande ett problem. Här är vad vi vet.

WTF är gluten och varför kan det vara ett problem?

Så, vad är det? gluten ? Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg. Det ger bröd och pasta den elastiska och tuggiga konsistensen vi älskar. (Hej, pizzadeig.)

De flesta kan äta gluten utan problem, men det kan orsaka några större matsmältningsproblem för människor med glutenintolerans , känslighet eller allergier. Detta beror på att dess aminosyrastruktur kan hindra matsmältningsenzymer i tarmen. (Ouch - hämta kombucha redo.)

Kikar med celiaki måste undvika gluten till varje pris. Till skillnad från intolerans eller allergi är celiaki en autoimmun sjukdom där ditt immunsystem attackerar din kropp som svar på att äta gluten.

Säg att du har celiaki och att du äter lite bröd med gluten. Din kropp attackerar sig i huvudsak i försvar, särskilt genom att skada tunntarmen. Detta gör din tarm mindre förmåga att ta in näringsämnen, orsakar en massa matsmältningseffekter och ökar risken för tarmcancer.

TILL glutenfri diet är bäst för dem med celiaki eller intolerans. Om du tror att gluten stör din kropp, försök att lägga till glutenfria alternativ i din diet för att se om det finns en förändring. Lita på oss: Glutenfria alternativ är lika delish .

Men verkligen, är havre glutenfri?

Havre är naturligt glutenfritt och säkert för de flesta som har glutenintolerans eller celiaki.Menom havren bearbetas i samma anläggning som vete, korn eller råg, är lätt förorening med gluten möjlig (dang it!).

En studie från 2013 föreslår att de flesta med veteallergi eller celiaki kan äta 50 till 100 gram (det är 2 till 3,5 uns, eller lite mindre än 1/2 kopp) ren havre per dag utan några skadliga effekter.

Och forskning från 2014 föreslår att tillsats av havre till en glutenfri diet kan vara till nytta och bidra till tarmläkning.

hur man gör en söt stökig bulle med långt hår

Är stålskuren och rullad havre glutenfri, då?

Återigen, tekniskt ja, men föroreningar händer.

Rullade havre går igenom en ång- och plattningsprocess. De är mjukare i struktur än stålskuren havre och har tillagats delvis. Stålskuren havre hackas med stora stålblad och har en grovare, tuffare konsistens. De har ett lägre glykemiskt index än havregryn och är fulla av fiber.

Stålskuren havre tillverkas oftast på samma anläggningar som veteprodukter, så det är mer sannolikt att de har korsföroreningar.

hur man gör slut med sin pojkvän utan att skada honom

Hur är havre förorenat med gluten i första hand?

Den dang havreförstörande korskontaminationen kan hända på olika sätt.

För det första kan du skylla jordbruket. Havre odlas ofta med andra grödor som kan innehålla gluten. Jordbrukare använder vanligtvis också samma utrustning på närliggande grödor. Även såddfrön kan ha ett litet spår av gluten från närliggande vete, korn eller råg (varför dock?).

Men det finns några goda nyheter: Under de senaste åren har tillverkare blivit mer uppmärksamma på att odla och bearbeta glutenfria havre (gläd dig!).

Vissa tillverkare har tagit ihop sina saker och utsetts till glutenfria fältochbörjade rengöra sin utrustning efter att ha arbetat med gluten.

FDA tillåter att havre som bearbetas på detta sätt märks som 'glutenfria' så länge de innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) av gluten.

Vänta en sekund - glutenfri havre kan ha gluten?

Ja, glutenfria havre kan fortfarande innehålla en liten mängd gluten om de på något sätt är förorenade på vägen. Och bara 20 ppm gluten kan vara tillräckligt för att orsaka en reaktion hos vissa personer med celiaki.

TILL 2008-studien fann att 109 av 134 'rena, okontaminerade' havreinnehållande produkter hade spår av gluten i sig.

Men saker verkar bli bättre i USA sedan FDA gick in. En studie från 2014 av glutenfria livsmedelsetiketter i USA fann att 95 procent av de testade produkterna hade mindre än 20 ppm gluten.

Andra havreprober?

Vissa människor kan också ha problem med ett annat protein i havre som kallas avenin.

Avenin har en liknande aminosyrastruktur som gluten, vilket innebär att det kan orsaka liknande problem, men detta ärsupersällsynt. De flesta glutenkänsliga personer (eller till och med personer med celiaki) har ingen reaktion på avenin alls och kan fortfarande äta mycket havre.

I en studie från 2015 fann forskare att ungefär 8 procent av deltagare med celiaki hade något svar på att äta en stor del (100 gram) havre. De drog slutsatsen att 100 gram havre per dag inte räckte för att orsaka en reaktion och att havren var helt säker att äta.

Varför ska du fortfarande köra havrtåget

Nu kommer de bra grejerna. Havre har de fördelar som ditt glutenfria (eller icke-glutenfria) hjärta önskar. (Bokstavligen har de hjärtfördelar.)

Havre är en utmärkt källa till B-vitaminer och mineraler som magnesium , järn, selen, mangan och zink.

De fiber i havre är också bra för ditt hjärta och kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar, förhindra diabetes och sänka blodsockernivån.

Havre är i allmänhet en bra källa till näringsämnen som du behöver när du äter en glutenfri diet. För att samla in mesta näringsämnen från havre, välj obearbetad havre och gör ditt eget havregryn istället för att köpa förgjorda alternativ med massor av socker.

Ha din havre och äta dem också

Havre är våra vännerochmat. Här är två enkla sätt att äta glutenfri rullad och stålskuren havre:

Slutsats

Att lägga havre till din glutenfria diet kan vara till nytta för din hälsa. Om du har celiaki eller ett liknande tillstånd, var noga med att läsa noggrant livsmedelsetiketter och undersöka olika märken av glutenfria havre. Vissa glutenfria havre kan fortfarande ha spår av gluten.

hur man botar psoriasis i hårbotten permanent

Ren havre och glutenfri havre finns på nästan vilken livsmedelsbutik, co-op eller online-marknad som helst. Lager upp nu och njut av havren.