It's All About That Baste, 'Bout That Baste

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi få en liten provision.Här är vår process.

Så du har befunnit dig som ansvarig för kalkon i år. Du vet att en kalkonbaster är en sak, men du har ingen aning om när eller hur du använder den. Oroa dig inte, vi har täckt dig - och den saftiga, saftiga fågeln. Eventuellt i smör. Var inte panik! Det kommer alla att bli meningsfullt inom kort.

Fotografi av Megan Madden, Prop och matstyling av Sara Schipani

Att basta eller inte basta - det är frågan

Tro det eller inte, tråkigt din Kalkon är inte en glömd slutsats. Inte alla tycker att det är nödvändigt. Här är grundläggande grunder som hjälper dig att bestämma.

Tråkigt dricker regelbundet lite vätska över rostning av kött för att fukta och smaka det under lång tid matlagning tid. Du kan tränga kalkon med smält smör eller annat fett, lager eller dropp från stekpannan.

Köksgrillar har krossat kalkoner så länge semestermiddagar har varit en sak, men betyder det att du borde också? Det finns inget enkelt svar!

• Kulinarisk drottning Martha Stewart säger ja, sätt igång.
• Cook's Illustrated gjorde ett vetenskapligt projekt av det och drog slutsatsen att tråckling gör en försumbar skillnad i saftighet.
• Någonsin erudit, den New York Times matlagning avsnittet sa bry dig inte ... såvida du inte vill, fortsätt sedan.

Med brist på expertkonsensus som detta kan du inte gå fel. Se bara upp för ordet 'Bastad' eller 'självbastad' på din fågels etikett. Dessa kalkon-lurkeys har redan injicerats eller marinerad med fett, buljong, vatten eller kryddor, och de behöver inte allt extra dryck.

Förbered dina förnödenheter - vi kommer att skämma bort den här fågeln

Vi förstår det: Din mormor bastade sin fågel. Din pappa bastade sin fågel. Din farbror John friterade sin fågel och saker gick åt sidan. Du är fast besluten att skjuta kalkon för de nostalgiska känslorna.

hur man har en mystisk personlighet

Här är vad du behöver för att göra det rätt:

• TILL sött förkläde och grytlapp . Valfritt: en broderad näsduk för att torka av din bedårande glittrande panna.
• TILL kuggstång som passar in i stekpannan. Detta håller din kalkon över striden. Du kan också använda en lös aluminiumfolie eller bygga en plattform av potatisar , morötter och lök . Ha kul med det!
• Ditt bastverktyg du väljer. Det kan vara det traditionella glödlampa , till borsta , eller a stor sked .
• TILL timer . Du behöver en påminnelse för att fortsätta skämma bort den där barnet enligt schemat. Gör dig själv en tjänst och ställ in två tidtagare - en för den totala beräknade tillagningstiden och en för att påminna dig om att tränga med 30 minuters mellanrum.
• TILL kötttermometer . Oavsett hur du sköter din kalkon måste den kokas till ensäker intern temp(165 ° F) innan du serverar den. Tråckling innebär att öppna och stänga ugnsluckan, vilket skapar en temperatur-berg-och dalbana!

Gör dig klar, BASTE!

Dags att ta huvudet i spelet, kalkonfans! Turkiet rostning tar tid, finess, uppmärksamhet och förtroende . Följ dessa steg för att slå triomf och en kalkon trofé du är stolt över äta i en vecka .

Spelplan och förberedelse

Fotografi av Megan Madden, Prop och matstyling av Sara Schipani

Enligt USDA Food Safety and Inspection Service bör du börja med en helt tinad kalkon och en ugntemperatur på minst 325 ° F. Följ deras tabell nedan för att fånga hur länge din kalkon kommer att behöva laga mat, men kom ihåg: Det är inte gjort förrän det är 165 ° F.

För en ostoppad kalkon

För en fylld kalkon

Tvätta och förbereda din fågel enligt ditt favoritrecept eller det gamla färgade indexkortet som din farmor förvarade i kökslådan.

Glöm inte att bygga ett litet kalkonstadium i stekpannan med ett metallställ, folie eller grönsaker . Detta kommer att vara till nytta senare när du är redo att skedja eller sköta juicer över kalkon.

Fotografi av Megan Madden, Prop och matstyling av Sara Schipani

Få matlagning!

Täck kalkon löst med folie och lägg den i den förvärmda ugnen. Detta kommer att ta timmar, så planera din dag runt med jämna mellanrum och kikar genom ugnsdörren och be till kalkongudarna.

Fotografi av Megan Madden, Prop och matstyling av Sara Schipani

Om du planerar att blanda ihop din egen trassel istället för att använda vätska från stekpannan är det här en bra tid att piska upp den.

Tråka den dåliga pojken

Du har några alternativ här. Vill du vara en upptagen bi och hoppa in i köket för att trilla var 30: e minut från början till slut? Gör det! Hur kan det inte vara kul?

Å andra sidan kanske du vill ha en antydan till tråkig upplevelse utan att timmarna av ugnsluft spränger dig i ansiktet. Isåfall, vänta till den sista timmen av den totala tillagningstiden och skopa din lilla baster där bara några gånger i slutet. Att öppna ugnsluckan mindre ofta innebär också mindre temperaturvariationer.

Hur som helst kan du kärleksfullt smälta vätska över bröstet, borsta på det med exakta streck eller spruta juicerna så kreativt som du vill.

holly hunter och gordon macdonald

Tråckelalternativ nr 1: Spruta juicen med en trålkulla

Fotografi av Megan Madden, Prop och matstyling av Sara Schipani

Tråcklingsalternativ 2: Borsta med juice med en silikonstråborste

Fotografi av Megan Madden, Prop och matstyling av Sara Schipani

Tråckelalternativ 3: Drizja saften strategiskt med en stor sked

Fotografi av Megan Madden, Prop och matstyling av Sara Schipani

För en vackert bastad fågel, lyft den mysiga foliefiltet från kalkon. Häll och häll pannkarsaft eller din valfria vätska överallt som om du smörjer den till en annan trollformel i bastu . Meditera på all den saftiga smaken du drar in i detta ädla odjur.

Detta är ett avtal du har gjort för att sköta din kalkon och hjälpa den att nå sin potential. Återställ timern och kom tillbaka om 30 minuter.

När kalkon lagar mat kan du ha mer vätska i pannan än du behöver. Skruva ut det extra för att göra sås, ringla över rostade grönsaker eller fukta dressing. Denna gyllene vätska är kärnans essens - använd den därefter.

Alternativa kalkonstilar

Du kanske har gissat att rastning och rostning av din kalkon bara är ett sätt att uppnå en utsökt semestermiddag (minns du farbror John och fritösen?). Här är några andra sätt att visa en frestande kalkon:

• Skäm inte bort det. På allvar kan du gå åt båda hållen. Täck över den med folie och låt den ångande miljön 'trassla' åt dig.
• Ta hand om det. Blötläggning av kalkon i en salt lösning (med andra smakämnen om du vill) sägs vara hemligheten för saftigt kött.
• Injicera det. Prova en av de förbastade kalkonerna eller få en jätte spruta och injicera smakerna du älskar direkt i köttet innan du lagar mat.
• Rök det. Det här är nog inte en nybörjarmetod, men om du är en erfarenköttrökare, det är också ett bra alternativ för kalkon.
• Stek det. Återigen, inte för nybörjare. Kanske inte ens för proffs. Läs alla artiklar och varningar innan du släpper en 20 pund fågel i flera liter kokande olja.

Det minsta du behöver veta

Om du inte tar bort något annat från denna handledning, kom ihåg detta: Turkiet måste kokas till en inre temperatur på minst 165 ° F. Ingen matlagningsmetod kompenserar för att skicka dina gäster hem med en livsmedelsburna patogenen .

Att rosta en rostad kalkon är ett av flera roliga sätt att laga en utsökt semestermiddag att komma ihåg.

Hur man gör det: Förbered kalkon för ugnen och uppskatta hur lång tid det tar att laga mat baserat på dess vikt. Basta antingen var 30: e minut eller bara under den sista timmen, använd pannjuicer eller din egen sammansättning av smör, örter och lager.

När kalkon är klar, förvandla kvarvarande juice till sås för att smaka på din sidor . Äta. Sova. Upprepa.