Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Illustration av Maya Chastain
Din frys är så mycket mer än bara ett förvaringsutrymme för glass, isbitar och kycklingbröst. Din frys är ditt köks hemliga vapen, den perfekta iskalla miljön för att förlänga hållbarheten för några av dina favoritingredienser och rester.
Jag är konditor, matskribent och utvecklar recept för min egen blogg vilket innebär att jag alltid tar hem många matvaror för att testa nya recept. Jag slutar ofta med extra ingredienser, eller massor av rester, som lurar mig eftersom jag också verkligen hatar att slösa mat.
När jag började utveckla receptet blev min frys snabbt en av mina bästa resurser för att förlänga livslängden på mina favoritingredienser så jag använde dem faktiskt innan de blev dåliga. Det är inte bara ingredienser heller. Det finns massor av matrester eller måltidskomponenter som du kan förvara i frysen för de nätter som du bara inte känner för att laga mat. Du måste bara veta hur man fryser dem och hur man använder dem när de har avfrostats.
Det enda problemet du har efter att ha läst den här listan, TBH, är att hitta en frys som är tillräckligt stor för att lagra allt.
Producerar
Du kan köpa massor av redan frysta produkter, men du kan frysa helt färskvaror för. Om du vet att du inte kommer att använda den innan den går dåligt, linda den väl och förvara den i frysen för senare.
1. Jalapeños (och andra paprika)
Frys liv: 9 månader , men de kommer att tappa smak ju längre de är frusna
livet efter skilsmässa för män
Frysning jalapeños (och andra paprika) förlänger inte bara hållbarheten, det ger dig också ett roligt nytt sätt att använda dem. Använd ett mikroplan för att riva de fortfarande frusna paprikorna över maten för en kryddig garnering, eller i maten för lite spark. Journalisten och kokbokförfattaren Priya Krishna nämnde en gång att hon gör det och det har varit ett riktigt spelförändrande tips i mitt liv.
Fröna går inte igenom mikroplan , så att du inte ens behöver oroa dig för att avtappa dem, och eftersom paprika är frusna är det mindre troligt att du får kryddiga capsaicinjuicer över dina händer (även om du fortfarande borde bära handskar när du hanterar dem).
2. Broccoli stjälkar
Frys liv: 6–8 månader
Frysta broccoli blommor är inte ovanligt, men hur många av er vet att efter att ha trimmat blommorna av broccoli stjälkar kan du frysabarabroccoli stjälkarna? De är fulla av smak och perfekta för att göra krämig broccoli soppa (jag har ett recept på det på min blogg, här ).
3. Selleri
Frys liv: upp till 2 månader (För att förlänga hållbarheten för frysta selleri till ett år, blanchera den först.)
'Åh ja, jag köpte en selleri och använde allt utan att gå till spillo', saingen någonsin. Stoppa cykel av selleriavfall genom att bryta kvarvarande selleri i enskilda stjälkar, ordna dem på en lakpanna och sticka dem i frysen.
Överför de frysta stjälkarna till en lufttät påse, tryck ut eventuell luft och tät. Denna selleri avfrostar inte till krispiga pinnar, men är ändå lämplig för matlagning i soppor och grytor.
4. Färska örter
Frys liv: 6–9 månader
Färska kryddor kan frysas i isbitbrickor nedsänkta i olivolja eller smält smör. Duburkfrys hela löv, men för större eller hjärtligare örter som basilika och rosmarin är det bättre att finhacka eller hugga dem först.
För att använda, släng hela iskuben i en stekpanna eller kruka med maten och låt oljan smälta i skålen. Denna metod fungerar bara med recept som kan hantera extra olja, som pasta och såser. Du kan inte tina de färska örterna och finhacka eller tärna dem eller använda dem som garnering.
5. Fröfria druvor
Frys liv: 12 månader
Okej, fryst druvor är ett av de bästa snacksna någonsin. Överlägsen druvor på rumstemperatur på alla sätt. De är isiga och fruktiga och söta och så roliga att knäcka på, särskilt på sommaren. När du väl har försökt lagra druvor på detta sätt vill du aldrig ha dem i rumstemperatur igen.
6. Avokado
Frys liv: 4–6 månader
Kasta bort skalen och groparna avokado bitar med lite citronsaft för att förhindra brunning och frys dem på en silikon- eller pergamentfodrad plåt. Överför dem sedan till en påse, tryck ut eventuell luft och förvara i frysen. Du kan lägga till dessa fryst avokado bitar direkt till smoothies utan att tina först.
Du kan också frysa mosad eller mosad avokado (med lite citronsaft) i en isbit eller behållare - vad som är lättast för dig.
Tänk bara på hur många hus du har råd med genom att förlänga hållbarheten på dina avokado-skålar! (* tusenårig ögonrulle *)
Skafferi
När du tänker på ditt skafferi tänker du antagligen på skåp och hyllor eller kanske till och med en låda. Men det finns gott om ingredienser för 'pantry staple' som kan tas i frysen, antingen för att förlänga deras hållbarhet eller som ett sätt att lagra extra tills du är redo att använda dem.
7. Smör
Frys liv: 5 månader för osaltat smör, 9 månader för saltad
Som konditor har jag alltid mycket smör till hands. Jag håller en eller två lådor i frysen 'för nödsituationer' och har vanligtvis ytterligare en eller två i kylen. Jag har upptäckt att om du någonsin hittar dig själv med extra smör, popa det i frysen.
Det kan förlänga hållbarhetstiden med flera månader om du fryser smör före 'användning före' -datum på förpackningen. Efter det kommer det att tappa lite smak, men det är fortfarande säkert att använda.
8. Parmesanskal
Frys liv: obegränsat
Parmesanskal är helt naturliga och ätliga och är inte, som många tror, gjorda av vax. Stoppa dessa i frysen och släpp en eller två i soppor, grytor, buljonger och såser - i princip allt som lagar lågt och långsamt. Skalarna lägger till en fin umami-smak och de blir supermjuka och smälta, vilket gör dem till en riktig behandling för den som hittar dem i sin skål.
9. Mjöl
Frys liv: 6 månader
Frysaren är det bästa stället att hålla ditt mjöl fritt från skadedjur och förlänga hållbarheten. Naturligtvis har de flesta av oss inte frysutrymmet att behållaAlltvårt mjöl i frysen hela tiden, men detta är särskilt praktiskt för fullkorn och andra specialmjöl som du inte använder regelbundet.
Se till att den är i en lufttät behållare så att den inte absorberar några funky frysluktar, men annars kan detta förlänga ditt mjöls hållbarhet i upp till ett år.
10. Jäst
Frys liv: Officiellt kommer oöppnad jäst att förbli bra i frysen i ett år eller 2. När det väl öppnats är det officiella ordet att jäst kommer att förbli bra i frysen under 6 månader , men min personliga erfarenhet är att både snabb och aktiv torrjäst kan hålla sig bra i frysen i 2+ år.
Jäst har rykte om att vara känslig och lätt skadad, men det är egentligen bara vid höga temperaturer. I frysen kommer den levande organismen att vara vilande tills du är redo att använda den. Du kan förlänga din jästs hållbarhet upp till ett år eller mer bara genom att förvara den i frysen istället för på baksidan av en låda eller ett skåp.
Du behöver inte tina eller låta det komma till rumstemperatur först, du kan använda omedelbar eller aktiv torrjäst direkt ur frysen.
11. Äggvitor
Frys liv: 1 år
Om du någonsin har gjort något som bara använder äggulor vet du hur irriterande det kan vara att få en massa äggvitor och ingen plan för hur man använder dem. Den goda nyheten är att äggvita fryser vackert, så du kan skjuta upp beslutet för en annan dag.
Tina i kylskåpet och använd dem till äggvita omeletter, piska upp dem till sura svampkakor, och du kan till och med använda dem för att göra krispiga maränger och pavlovor.
Duburkfrysa äggulor och hela ägg också, men min erfarenhet är att de kan ha en slags udda konsistens när du avfrostar dem, så jag brukar inte göra det här. För att frysa hela ägg, slå dem först så att ägget och äggulan fryser tillsammans.
12. Tomatpasta
Frys liv: 3–6 månader
Japp! Om du har en öppen burk tomatpuré (för att du behövde bara en matsked för ett recept och inte kunde få dig att kasta extra) och du vet att du inte kommer att använda innan det blir dåligt, frys det.
Detta är ett annat scenario där isbitar är det bästa frysfartyget. Frys förmätade portioner, tryck sedan ut dem från brickan och förvar dem i en påse eller lufttät behållare för framtida användning.
Willows
Gjorde extra sås? Frys det! Den bästa genvägen för middagen är en färdig fryst sås. Tina bara och servera.
13. Pesto
Frys liv: 3–6 månader
Se: färska örter, ovan.Okej, jag ger dig lite mer detaljer. Nästa gång du gör färsktpesto, packa den i en isbit eller i en lufttät, frysskyddad behållare, täck den med ett lager olivolja för att förhindra att basilikan oxiderar och frys den.
Bästa praxis säger att pesto kommer att pågå i tre till sex månader innan det börjar tappa smak, men enligt min erfarenhet kan pesto vara bra i frysen i upp till ett år och ändå vara super läcker.
14. Gravy
Frys liv: 4–6 månader
Gör det lätt för dig själv på Thanksgiving genom att göra en sats med kalkonsås och frysa den. Eller frys eventuella kvarvarande sås från Thanksgiving (eller från någon annan tid du gör sås). En bra sås kan verkligen knyta en måltid ihop, men de kan vara fina och tidskrävande att göra. Att frysa är ett bra sätt att spara tid och stress och i framtiden.
Matrester
Att spara dina rester från dina favoritmåltider i frysen betyder mindre arbete med att göra middag senare.
Detta revolutionerade helt hur jag använder mitt frysutrymme - jag trodde att jag var tvungen att frysa hela måltider, men nu när jag vet hur man fryser specifika komponenter kan jag tina och förvandla dem till alla möjliga enkla middagar när jag inte känner för att laga en hel stor måltid.
15. Kokta köttbullar
Frys liv: 3–4 månader
Naturligtvis kan du frysa köttbullar, det vet du. Mitt tips för att frysa köttbullar är faktiskt det här: nästa gång du gör spagetti och köttbullar, lägg inte alla köttbullarna i såsen direkt. Räkna ut antalet du faktiskt vill äta och frys sedan resten, såsfri för maximal mångsidighet.
De kommer att vara bra i frysen i flera månader och nästa gång du vill ha köttbullar till din spagettisås kan du låta dem tina direkt i såsen.
16. Pizzadeg
Frys liv: 3 månader
De flesta recept för pizzadeg ger tillräckligt med deg för tre eller fyra, eller till och med sju eller åtta, pizzor. Det är mycket pizza! Häll lite olivolja i en påse eller lufttät behållare, placera försiktigt pizzadegkulan inuti, tryck ut så mycket luft som möjligt och överför till frysen. De kommer att vara bra i flera månader och du kan tina i kylen nästa pizzakväll.
17. Carnitas eller fläskkött
Frys liv: 2–3 månader
Fettstrimlat kött som karnitas, fläskkött eller sidfläsk är perfekta för frysning. Om du någonsin har gjort ett stort parti och har tillräckligt med kvar att du skulle känna dig skyldig att kasta ut den, frys den istället. Du kan tina i en nypa för användning i grillad ost, äggröra, friterat ris , stek, och även som ett sätt att klä upp din boxad mac och ost .
18. Bröd
Frys liv: 3 månader
Så snart brödet kommer ut ur ugnen och svalnar till rumstemperatur börjar det föråldrat. Vissa bröd blir föråldrade snabbare än andra, men det enda säkra sättet att förhindra att ditt bröd förstörs innan du kan äta det är att linda det väl (så lufttätt som möjligt) och sätta det i frysen.
Detsamma gäller för köpt bröd. Om du köpte skivat bröd till smörgåsar men inser att du inte kommer att avsluta limpa - linda det väl och lägg det i frysen!
19. Soppa
Frys liv: 2–3 månader
Vi vet alla att frysa kyckling och grönsaker, men inte tillräckligt med oss vet att vi fryser soppbaser . Poppa din soppbas i en återförslutbar påse, lägg den platt på en lakpanna och frys den.
Ta sedan bort den från lakan och du kan ha ett helt bibliotek med soppbaserade i frysen när du känner dig hungrig. Lägg bara till några färska örter eller pålägg så glömmer du snabbt att du äter rester!
