Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Flytta över xylofon. I näringsvärlden är X för xantangummi.
Xanthangummi är en livsmedelstillsats som används i produkter från glass till salladsdressing. Det hjälper till att lägga till en tjockare, mer konsekvent konsistens till några av dina favoritmat. Vissa människor håller till och med det i sina kök att göra glutenfri versioner av deras bakverk.
Oavsett om du letar efter vetenskapen bakom den här vanliga ingrediensen eller undrar WTF den faktiskt är, har du kommit till rätt ställe.
Annick Vanderschelden Photography / Getty Images
Vad är xantangummi?
Xantangummi är en vanligt förekommande livsmedelstillsats. Det är en typ av kolhydrat den är gjord av långa kedjor av enkelt socker .
kort hår för långa ansikten
Den är gjord genom att jäsa socker med stammar av bakterie och tillsätta alkohol. När detta torkar ut bildar det ett pulver som enkelt kan tillsättas under livsmedelsproduktionen.
Xantangummipulver hjälper till att tjockna och stabilisera produkter. Det är därför det används i produkter som glass, salladsdressingar och såser. Det används också i personal som och skönhetsprodukter som tandkräm och fuktighetskräm.
Eftersom xantangummi härrör från bakterier är det vanligtvis veganvänligt . Du kanske till och med hittar det i vegansk mat som veganska äggersättningar och växtbaserad yoghurt för att ge dem en jämn konsistens.
FYI: En del xantangummi kan produceras med animaliska produkter som vassle. Du kan kontakta livsmedeltillverkaren om du inte är säker på hur ditt xantangummi tillverkades.
Fördelar med xantangummi
Xanthangummi blev inte så populärt utan anledning. Det erbjuder några ganska söta fördelar.
Förbättrar konsistens och konsistens
Xantangummi används i massor av mat- och dryckeprodukter för att förbättra smak, konsistens och konsistens.
Det kan hjälpa till att ge glutenfria bakverk (som bröd) en fjädrande konsistens och håll glassen jämn och tjock.
Hjälper till att göra maten säkrare att svälja
Vissa människor har svårt att svälja mat och dryck. (Detta kan hända om du har haft stroke eller om du utvecklar multipel skleros.)
Xantangummi kan hjälp tjockare mat och dryck så att du är mindre benägna att aspirera (av misstag andas in mat eller en drink i din lungor ).
Andra potentiella fördelar
TILL 2012-studien föreslog att xantangummi kan bidra till att minska blodsocker nivåer hos personer med diabetes när det kombineras med en typ av fiber som kallas beta-glukan eller när det är läggs till livsmedel . Men forskning inom detta område är begränsat. Många av de studier som tyder på att xantangummi är till hjälp för blodsockerkontroll är små och föråldrade.
Å andra sidan, a forskningsöversikt visade att xantangummi också kan ha laxerande effekter när det används i höga doser, vilket kan vara till hjälp för vissa människor. Det kanske inte är önskvärt om du inte har att göra med förstoppning.
FYI: Dessa effekter är kopplade till att ta stora doser xantangummi. De har inte kopplats till mängder som vanligtvis finns i mat.
Säkerhet och biverkningar
Xanthangummi anses vara säkert att använda i livsmedel och dryckeprodukter av europeiska unionen och den FDA .
Dessutom har en forskningsöversikt föreslog att även stora doser xantangummi inte har negativa hälsoeffekter på vuxna. Denna granskning hänvisade till högre doser än de små mängder som används i mat.
Faktum är att forskare tror att det är så säkert för friska vuxna att det för närvarande inte finns någon uppsättning acceptabel daglig gräns eller ADI . Det betyder att det inte finns någon maximal daglig mängd xantangummi som du kan konsumera innan du skadar din hälsa.
Bieffekter
TILL forskningsöversikt visade att xantangummi kan orsaka biverkningar hos vissa människor, särskilt om de får mycket av det. Vissa pip kan uppleva matsmältningsförhållanden som uppblåsthet , gas och diarré från höga doser xantangummi. (Men detta ses vanligtvis bara när xantangummi används som en tillägg .)
Generellt sett kommer de flesta pip inte att ha några problem med livsmedel som innehåller xantangummi som tillsats.
Men en studie föreslog att vissa pip kan vara känsliga för livsmedelstillsatser som tandkött. Och en annan liten studie med djur föreslog att det att få massor av xantangummi upprepade gånger kan öka inflammation hos vissa människor.
heather locklear wiki
Proffstips: Om du har problem med att konsumera produkter som innehåller xantangummi, prata med en vårdpersonal som en läkare eller en registrerad dietist.
Ersättare för xantangummi
Kikar efter glutenfria dieter kan hitta xantangummi särskilt användbart för att göra texturen av glutenfri bakverk lika fjädrande som glutenfyllda produkter.
Men om ditt recept kräver xantangummi och du inte har xanthan, var inte orolig. Det finns gott om ersättare, inklusive:
- Majsstärkelse. Bra ole majsstärkelse är en utmärkt stand-in för xantangummi och kan användas som en 1-till-1-ersättning i recept.
- Chia frön och vatten. Om du någonsin har gjort chia frö pudding , du känner till Chias förtjockningsförmåga. Denna klibbiga blandningen kan användas för att ersätta xantangummi i ett rakt 1-till-1-förhållande.
- Gelatin. Gelatin är ett annat populärt förtjockningsmedel som kan ersätta xantangummi i förhållandet 2 till 1. (Tänk bara på att gelatin inte är ett veganalternativ.)
- Gelé. Denna algerade produkt kan användas som ett förtjockningsmedel när xantangummi inte finns tillgängligt. Du kan subagar-agar för xantangummi med ett 1-till-1-förhållande.
- Guargummi. Guargummi liknar mycket xantangummi. Om du är i nypa kan guargummi ersätta xantangummi i recept i ett förhållande mellan 3 och 1.
Slutsats
Xantangummi är en vanligt förekommande livsmedelstillsats. Det förbättrar konsistensen och konsistensen av livsmedel och drycker som glass, glutenfria bakverk, salladsdressingar och såser.
Det anses vara mycket säkert och är inte kopplat till farliga biverkningar. Det kan dock leda till symtom som uppblåsthet, gas och diarré om du tar superhöga doser.
Om du har frågor om xantangummi eller andra livsmedelstillsatser, hitta en registrerad dietist att arbeta med. De kan hjälpa dig att räkna ut vad som är säkert och vad som är potentiellt problematiskt för din kost.
