Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Korn och vete är två av de mest populära kornen i världen. De är en del av allt från mat till drycker till djurfoder (i princip har du haft båda även om du inte inser det). Men vilket är bättre för dig?
Eftersom de är så lika i utseende, smak och näringsvärde är det lätt att förvirra de två. Men låt dig inte luras: Korn och vete har några viktiga skillnader.
Oavsett om du vill ändra din kost eller bara vill vara mer medveten om exakt vad du konsumerar, här är de största skillnaderna mellan korn och vete så att du kan göra det mest informerade kostvalet.
R.Tsubin / Basilios1 / Getty Images
Korn mot vete: likheter
Låt oss ta itu med likheterna först.
Både korn och vete har sitt ursprung i Mellanöstern och har funnits i cirka 10 000 år. Båda är gräs , en familj av grödor som också innehåller ris, sockerrör och majs.
Varje korn består av tre lager: det yttre kli-skiktet, endospermskiktet och den näringstäta inre kärnan. Olika sorter av både korn och vete finns tillgängliga, men vissa är vanligare än andra.
När det gäller bearbetning är korn och vete lite annorlunda.
Du kan äta vete i fullkornsform som vetebär eller groddvete. Men du hittar det oftast som mjöl tack vare malningsprocessen.
Fräsning innebär att sprickan sprids och att lagren separeras - voila, mjöl ! Du kan nu göra bröd, kakor, pasta, nudlar och frukostflingor.
Vissa människor jäser vete för att tillverka öl och andra alkoholhaltiga drycker. Och jordbrukare matar det ibland till boskap.
Korn behöver inte fräsas, men tillverkare skrovar det vanligtvis för att ta bort det yttre lagret.
Skalat korn är ett fullkorn, medan pärlkorn inte är det - pärla är en poleringsprocess som tar bort kornets yttre lager. Korn är inte så vanligt i mat som det en gång var, även om folk verkligen äter det.
Du hittar skrov och pärlkorn i soppor , grytor, gröt och barnmat. Folk malt också korn att göra alkoholhaltiga drycker . Och kornmjöl är tillgängligt för användning i produkter som bröd , nudlar och bakverk .
Korn mot vete: näring
Både korn och vete är näringstät mat. Men sammansättningen av varje beror verkligen på kornets bearbetningsnivå.
Till exempel kommer allmänt (vitt) mjöl tillverkat av vete endast att innehålla vissa delar av kornet, medan fullkornsmjöl innehåller hela kornet. Skalat korn innehåller allt korn, medan pärlkorn innehåller en del av kornet.
Makronäringsämnen
Så här är 100 gram (3,5 uns) pärlkorn , skrovkorn , allmänt vitt vetemjöl och fullkornsmjöl jämför i makronäringsämnen.
| Pärlkorn | Skalat korn | Vitt vetemjöl | Fullkornsmjöl | |
|---|---|---|---|---|
| Kolhydrater | 77,7 g | 73,48 g | 76,31 g | 71,97 g |
| Protein | 9,91 g | 12,48 g | 10,33 g | 13,21 g |
| Fett | 1,16 g | 2,3 g | 1 g | 2,5 g |
| Fiber | 15,6 g | 17,3 g | 2,7 g | 10,7 g |
Sammantaget är makronäringsämnena för pärlgryn, korkat korn, vitt vetemjöl och helvete mjöl mycket lika. Men vitt vetemjöl har helt klart mycket mindre fiber. (Vi ser dig slacka, vitt vetemjöl.)
Mineraler
Här är hur 100 gram pärlkorn, skrovkorn, allmänt vitt vetemjöl och helvete mjöl jämför sig i mineraler.
| Pärlkorn | Skalat korn | Vitt vetemjöl | Fullkornsmjöl | |
|---|---|---|---|---|
| Mangan | 1,3 mg | 1,9 mg | 0,7 mg | 4,067 mg |
| Koppar | 0,4 mg | 0,5 mg | 0,1 mg | 0,41 mg |
| Zink | 2,1 mg | 2,8 mg | 0,7 mg | 2,6 mg |
| Fosfor | 221 mg | 264 mg | 108 mg | 357 mg |
| Järn | 2,5 mg | 3,6 mg | 1,2 mg | 3,6 mg |
| Magnesium | 79 mg | 133 mg | 22 mg | 137 mg |
| Kalium | 280 mg | 452 mg | 107 mg | 363 mg |
Både vete och korn är rika på mineraler. Fullkornsmjöl innehåller mer mangan än korn, medan korn och fullkornsmjöl innehåller både mycket kalium och järn.
Vitaminer
Här är hur 100 gram pärlkorn, skrovkorn, allmänt vitt vetemjöl och helvete mjöl jämför i vitamininnehåll.
| Pärlkorn | Skalat korn | Vitt vetemjöl | Fullkornsmjöl | |
|---|---|---|---|---|
| Tiamin | 0,2 mg | 0,6 mg | 0,1 mg | 0,502 mg |
| Niacin | 4,6 mg | 4,6 mg | 1,25 mg | 4,957 mg |
| Vitamin B6 | 0,3 mg | 0,3 mg | 0,04 mg | 0,407 mg |
| Folat | 23 | ig | 19 ug | 26 | ig | 44 | ig |
| Riboflavin | 0,1 mg | 0,3 mg | 0,04 mg | 0,165 mg |
Dessa former av korn och vete är ganska lika i vitamininnehåll, även om helvete mjöl har mest folat.
Vitt vetemjöl ger de minsta mängderna av dessa näringsämnen (förutom folat - men fullkornsmjöl kantar fortfarande ut vittemjöl för folatinnehåll).
Fiber
Vete förlorar mycket av sin fiber under bearbetning. Vitt mjöl bearbetas mer än fullkornsmjöl, så det innehåller mindre fiber. Korn genomgår inte lika mycket bearbetning som vete, så det har mer fiber.
De flesta vetefibrer är olösliga, så de passerar genom matsmältningssystemet och lägger till bulk i avföringen (ibland också matar de hungriga hungriga bra bakterier ).
Skalat korn har betydligt mer fiber än pärlkorn. Det mesta av fibern i korn är löslig fiber som bildar en gel när den kombineras med vätska. Forskning föreslår att denna typ av fiber kan hjälpa till att sänka kolesterolet och förbättra blodsockerkontrollen.
Protein
Helvete mjöl är en klar vinnare här. Det ger den största proteinmuren av alla korn vi har diskuterat. Men pärlkorn har mer protein än vitt mjöl, så det är inte lätt att säga att vete vinner direkt.
Skalat korn har mer protein än pärlkorn, medan fullkornsmjöl har mer protein än vitt vetemjöl (eftersom vitt vetemjöl förlorar enknippaprotein under förfining).
Korn mot vete: fördelar
Korn och vete är båda näringsrika och friska.
Jämfört med andra typer av korn är fullkorn (som fullvete) en bättre källa till näringsämnen som:
Helvete är en olöslig fiber och kan fungera som en prebiotisk . Resultaten av vissa observationsstudier föreslår att fullkornsvete kan minska risken för koloncancer.
Korn är packat med antioxidanter, vitaminer och mineraler, inklusive:
Skalat korn är i allmänhet friskare. Vissa forskning från 2015 föreslår att korkat korn kan hjälpa till att sänka blodsockret och förbättra matsmältningen.
Korn mot vete: Använda kornen
Under ett mikroskop ger båda kornen viktiga näringsmässiga fördelar. Men hur lätt är de att hitta? Hur mångsidiga är de? Och hur smakar de?
Tillgänglighet
Både korn och vete är lättillgängliga och lätta att hitta. Men eftersom vete är det mest odlade grödan i världen och korn är det fjärde mest odlade, är det säkert att säga att vete i allmänhet är lättare att hitta.
Förberedelse
Oftast köper du antagligen vete som mjöl och använder det för bakning eller matlagning. När det inte gungar sitt mjölsvamp kan du hitta vete i form av vetebär eller groddvete.
Korn behöver inte malas. Du kan köpa det som ett spannmål och laga det hemma, på samma sätt som ris . Det behöver bara en bra tvätt först.
Båda kornen är relativt enkla när de är klara för användning. Förberedelsestiden för antingen beror verkligen på vad du lagar mat.
Smak
Korn har en mer uttalad smak eftersom du konsumerar det som fullkorn. Vete är ofta ett mjöl som du kan baka i olika rätter, så det kan ta många olika smaker.
Det är möjligt att på ett magiskt sätt förvandla mjöl till en söt tårta eller ett salt bröd - oavsett humör du befinner dig i, har mjöl förmodligen täckt dig.
jamie fox wiki
Korn har inte lika många beredningsalternativ som vete, så det är lite mer begränsat när det gäller smakvariationer.
Korn mot vete: Vilket är bättre för dig?
Både vete och korn är bra för dig - vilken som är “bättre” beror verkligen på ditt kostmål. Det är svårt att välja en, eftersom var och en lyser på sina egna sätt.
Fördelar med korn
Skalat korn har mer fiber och betaglukan än vete, och det förlorar färre näringsämnen under bearbetningen.
Den är full av antioxidanter, vitaminer och mineraler, inklusive kalium, järn och zink. Korn kan hjälpa lägre blodsocker och förbättra matsmältningen .
Korn är ett utmärkt näringstätt alternativ till ris och är lätt att förbereda.
Fördelar med vete
Vetemjöl är fullt av näringsämnen som folat, koppar och vitamin B6. Fullkornsvete kan vara bra för tarmhälsan och kan till och med minska risken för koloncancer.
Vetemjöl är också mångsidigt och kan användas på så många olika sätt, med olika smakprofiler och fungerar som en allmän häftklammer.
Möjliga biverkningar av korn och vete
Dessa korn kommer att påverka förhållanden somceliaki, veteallergi, irritabelt tarmsyndrom ( IBS ) och metaboliskt syndrom på olika sätt.
Glutenkänslighet / celiaki
Celiaki är ett autoimmunt tillstånd där din kropp inte tål gluten. Detta kan skada tarmens slemhinnor och leda till obekväma biverkningar som uppblåsthet, förstoppning och diarré samt viktminskning.
Utan diagnos kan det leda till mycket allvarligare hälsoproblem.
Både korn och vete innehåller gluten : Vete innehåller gluteniner och gliadiner och korn innehåller hordiner. Om du har en glutenkänslighet eller celiaki bör du inte äta korn eller vete.
IBS
När kolhydrater inte bryts ner under matsmältningen, jäser de i tjocktarmen och producerar gas. För personer med IBS kan denna process orsaka biverkningar som uppblåsthet, magont, diarre och förstoppning.
Både korn och vete innehåller kolhydrater som inte bryts ner under matsmältningen, och forskning föreslår att de kan utlösa IBS-symtom. Så om du har IBS, var uppmärksam på hur du mår när du äter korn och vete.
Om du lever med IBS och upplever symtom när du äter korn och vete, bör du nog undvika dessa korn. Din läkare kan rekommendera att du försöker eliminering diet för att se vilka livsmedel som utlöser symtom.
Blodsocker och kolesterol
Skalat korn innehåller mer av fiberbetan-glukan än vad vete gör. Forskning föreslår att beta-glukan kan hjälpa till att sänka kolesterolet och förbättra blodsockerkontrollen.
Åtminstone vad betaglukaninnehåll beträffar har korn en fördel framför vete.
Korn och vete kontra havre
Havre är en annan fullkorn med näringsmässiga fördelar såsom vitaminer, mineraler och antioxidanter. Som korn, havre är en stor källa till fiber och beta-glukan.
Havre är den enda matkällan avenantramider, antioxidanter som kan skydda mot hjärtsjukdomar, enligt vissa forskning .
Tillverkare rullar vanligtvis havre i havregryn, men du kan också hitta havremjöl och havremjölk. Havre är utan tvekan mer mångsidig än korn eller vete.
De är också vanligtvis glutenfria, vilket gör dem till bra val för personer med glutenkänslighet. Var noga med att köpa havre som är märkta 'glutenfria' för att säkerställa att de har skyddats mot glutenförorening.
På grund av sin mångsidighet och näringsvärde kan havre ibland vara ett bättre val än korn eller vete.
tl; dr
Korn och vete är två mycket populära grödor som tillhör gräsfamiljen.
Medan livsmedelsproducenter brukar mala vete till ett mjöl för användning i bakverk och andra livsmedel, kan du också hitta vete i vissa fullkornsformer. Korn äts i både fullkorns- och pärlform.
Båda dessa korn innehåller en mängd näringsämnen och vitaminer som gör dem till en hälsosam del av din kost.
Båda kornen innehåller också gluten, så alla med glutenkänslighet eller celiaki bör undvika dem. Och båda innehåller kolhydrater som kan orsaka obekväma biverkningar för alla med IBS.
Korn har mer fiber och betaglukan än vete och kan hjälpa till att sänka blodsockret och kolesterolnivåer .
