Collard Greens är den nya grönkålen

Collard greener är inte bara en härlig södra häftklammer. De har också hälsofördelar med hella. Vi har de läckra deeterna, plus några goda tips om hur man lagar dessa gröna.

Här är den ultimata genomgången av collard greeners näringsmässiga fördelar. Som jämförelse inkluderade vi också information omgrönkåloch rovgrönsaker .

En kopp innehåller:

Nicole Zarate Schuster / Offset

Hälsofördelar

Collard greener har några ganska bra hälsofördelar. Såhär är det.

Cancerrisk

Korsblommiga grönsaker som collard greener innehåller föreningar som kallas glukosinolater det därmaktsänka risken för vissa typer av cancer, inklusive:

• bröst
• njure
• kolorektal

Att öka ditt totala intag av grönsaker och frukter är ett smart sätt att förbättra din allmänna hälsa och kan skydda mot vissa cancerformer, inklusive bröstcancer .

Matsmältningshälsa

En kopp kokta collards har cirka 5,59 gram fiber . Detta kan hjälpa dig att slå rekommenderat dagligt intag (RDI) på 22 till 28 gram för kvinnor och 28 till 34 gram för män.

Den rejäla mängden fiber kan också hålla din poo popping. Fiber hjälper dig att upprätthålla en hälsosam matsmältningskanal och främjar regelbundenhet.

Diabeteshantering

Fiber gör mer än att hålla din avföring på fleek. Det kan också gynna folk som har diabetes .

TILL 2014-studien fann att ett högt intag av fiber kan minska glukosnivåer och inflammation hos personer som har typ 1-diabetes . Det kan också hjälpa dem med diabetes typ 2 bibehålla hälsosamma nivåer av blodsocker, lipider och insulin.

Leverhälsa

Collard greener innehåller glukosinolater, vilket kan hjälpa skydda din lever genom att ge antiinflammatoriska och cancerframkallande fördelar.

Men vänta - det finns mer! A 2013-studien fann att konsumtion av collards förbättrade leverfunktionen hos råttor med högt blodtryck. Men vi behöver mer forskning på människor för att stödja detta.

Benhälsa

Collard greener är en killer källa till vitamin K. . Detta väsentliga näringsämne förbättras kalcium absorption och kan minska risken för benfrakturer och osteoporos.

Vuxna kvinnor behöver 90 mikrogram vitamin K per dag och vuxna män behöver 120 mikrogram. En kopp kokta collards har 609 mikrogram av vitamin K, så det driver dig väl över RDI.

Mental hälsa

Collards innehåller en blandning av föreningar som kan gynna din mentala hälsa:

• Magnesium. Detta viktiga mineral är nödvändigt för en hälsosam stressrespons .
• Kolin. Detta viktiga näringsämne är involverat i många viktiga processer , inklusive humörreglering, hjärnfunktion och minne.
• Folat. Att ha tillräckligt med folat i din kost är viktigt för hjärnans funktion. Vissa studier har funnit att personer med depression tenderar att ha lägre nivåer av folat än de utan depression.

Hår och hudhälsa

Collards kan hjälpa dig hårhälsa slå nya höjder. Dessa gröna är fyllda med vitala vitaminer och näringsämnen som gynnar ditt hår och naglar:

• Betakaroten håller dina läckra lås fuktade, stöder ditt immunförsvar och hjälper till med vävnadstillväxt.
• C-vitamin hjälper dig bygga och underhålla kollagen , vilket är 10/10 viktigt för hud- och hårhälsan.
• Järn från en blandning av djur- och växtbaserade källor som collards kan bidra till att minska risken för järnbrist anemi , ett tillstånd som kan leda till håravfall . Lägg till en press med vitamin C-rik citronsaft för att öka järntillgängligheten från collards.

Collard greener matlagningstips och recept

Collard greener är mångsidiga AF. Du kan använda dem i:

• soppor
• juice
• smoothies
• grytor
• sallader
• smörgåsar eller omslag

De är också fantastiska när de serveras ensam och kan sauteras, stekas eller kokas.

Southern Classic Collard Greens

Här är en favorit för fansen.

Ingredienser

• 1 stor skinka (din slaktare kan ansluta dig med en.)
• 2 pund collard greener (cirka 10 koppar), skuren i 2-tums skivor
• 1/2 lök, finhackad
• 2 matskedar Worcestershire sås
• 2 matskedar strösocker
• 1 msk salt
• 1 msk baconfett eller ister
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/4 tesked paprika

Instruktioner

1. Skölj skinkans hock väl och lägg den sedan i en stor kruka.
2. Fyll krukan med tillräckligt med vatten för att helt kunna sänka skinkan.
3. Täck och koka på medium värme i cirka 45 minuter eller tills det är ömt.
4. Lägg gröna till potten.
5. Tillsätt vatten tills gröna är nästan täckta.
6. Tillsätt alla återstående ingredienser.
7. Täck över och koka på låg till medium värme i minst 2 timmar.

Pro typ:Var inte rädd för att bli kreativ. Låt din kryddstil lysa!

Grön juice

Rå collards har en ganska kraftfull smak. Men med juice kan du få alla näringsmässiga fördelar utan bitter smak.

Ingredienser

• 6 koppar collard greener
• 1 grönt äpple
• 1 stor gurka
• 1/2 kopp koriander
• 1 (2-tums) ingefära

Instruktioner

1. Tillsätt alla ingredienser i en juicepress.
2. Juice 'em!
3. Njut av ASAP.

Pro typ:Lägg till en bit gurkmeja för en extra smak av smak och hälsofördelar.

big sean wiki

Collard Chips

Flytta dig, grönkålflis! Det finns en ny krispig sheriff i stan.

Ingredienser

• 6 koppar collardblad, rengöras och tas bort från stjälkarna
• 1/4 kopp extra jungfruolivolja
• Havssalt (efter smak)

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till cirka 120 ° C.
2. Kasta kollar i olja.
3. Täck en arkpanna med pergamentpapper.
4. Sprid collards på arket.
5. Strö över havssalt.
6. Baka i 15 till 30 minuter tills de är knapriga.

Proffstips: Strö gärna den färdiga produkten med de kryddor du väljer.

Är äta collards säkert?

De flesta människor kan njuta av collards som en del av en näringsrik, balanserad kost. Men det finns några saker att tänka på.

Håll det rent

Alltiddubbel- eller trippel-tvätta dina greener innan du lagar mat. Detta minskar risken för att konsumera oönskade bakterie det kan göra dig sjuk.

Du kan förvara collards råa i ditt kylskåp i cirka 5 dagar. Ät bara inte dem om de är vissna eller slemmiga - det här är tecken på att de är bortskämda.

Blodproppar

Collards innehåller mycket vitamin K, ett näringsämne som spelar en roll i blodkoagulering . Så om du tar en blodförtunnare (som warfarin eller Coumadin), var försiktig med att konsumera massor av collards. Det rekommenderas att personer som tar blodförtunnande medel håller sitt K-vitaminintag konsekvent.

Poop PSA

Uppblåsthet , tooting och pooping är alla vanliga biverkningar av en plötslig ökning av fiber. Om du är nybörjare med att äta mycket gröna kan det ta lite tid att vänja dig vid grovfodret.

tl; dr

Collard greener är en typ av korsblommig grönsak med stor hälsopotential. De är också super mångsidiga och kan läggas till i många av dina favoritrecept.

Var noga med att prata med din läkare innan du gör några större förändringar i din kost, särskilt om du tar mediciner eller har några hälsotillstånd som kan påverkas.