Broccoli vs. blomkål: Är man faktiskt bättre för dig?

Oavsett om det är dina favoriträtter hela tiden eller dina barndomsarknoter, kan du inte förneka broccoli och blomkål är några av de hälsosammaste grönsakerna.

Men trots deras gemensamma rötter i Brassicaceae-växten är broccoli och blomkål inte identiska tvillingar. Utöver deras uppenbara färgskillnad, broccoli och blomkål skiljer sig åt i kaloriantal, kolhydrater och fiber . Dessutom erbjuder de olika nivåer av väsentligavitaminer och mineraler.

Så gör det verkligen skillnad vilken du staplar på din tallrik? Vi har scoop på broccoli vs. blomkål.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Näring: Broccoli vs. blomkål

Eftersom de är släkt, broccoli och blomkål ger naturligtvis massor av jämförbara näringsämnen.

De är nacke och nacke när det gäller kalorier, kolhydrater, fiber och protein, även om blomkål finns i något lägre än broccoli i var och en av dessa kategorier. Broccoli är rikare på några viktiga mikronäringsämnen, som vitamin C och K.

röd dvärg wiki

Ett annat område där broccoli och blomkål är matchande (på ett bra sätt): De faller båda under paraplyet Ren femton , ”Frukt och grönsaker odlade med minimala bekämpningsmedel.

Här är en titt på hur de gröna och vita buntarna samlas näringsmässigt:

Hälsofördelar med broccoli och blomkål

Blomkål ärdefinitivthar en stund. Med sina milda, mångsidiga blommor som ersätter allt från ris till pizzaskorpa , du kanske tror att det är människans låga kolhydratfrälsare. Men broccolis hälsofördelar är lika imponerande.

Antioxidanter

Vi är glada att kröna (ordspel) broccoli antioxidant kung.

Tillsammans med en utvald grupp av andra gröna grönsaker, som bok choy och kål, innehåller den en förening som kallas sulforaphane, som forskning antyder kan minska blodsockret och den totala inflammationen. Dessutom innehåller den mycket lutein och zeaxantin, två antioxidanter som är kända för öka ögonhälsan .

För att inte överträffas, har blomkål flera cellrengöring antioxidanter av sin egen, inklusive protocatechuic syra, quercetin, pyrogallol och vanillinsyra.

Cancerförebyggande

Både broccoli och blomkål är rika på vitamin C, en antioxidant som kan spela en roll i förebyggande av cancer , enligt vissa forskning . Faktum är att ett högt intag av alla korsblommiga grönsaker har associerats med minskad risk för cancer i lungor och tjocktarm , mage , bröst och prostata .

Hjärthälsa

Medan de bryter mot fria radikaler och bekämpar cancer, börjar broccoli och blomkål också arbeta för ditt hjärta.

En stor forskningsöversikt från 2016 , som tittade på 25 års studier, drog slutsatsen att personer som åt mer korsblommiga grönsaker hade minskat riskerna med flera typer av hjärt-kärlsjukdom .

God hälsa

Bra god hälsa handlar om så mycket mer än att tämja magproblem. Ditt tarmmikrobiom - balansen mellan bakterier i mag-tarmkanalen - kan påverka allt från typ 2-diabetesrisk till mental hälsa .

Bådebroccoliochblomkålhjälpa till att stödja ett hälsosamt mikrobiom. Deras betydande fiberinnehåll ger 'mat' för att hjälpa de välgörande bakterierna i din Väl frodas.

WTF är broccoflower?

Du spionerar det ur ögonvrån i produktsektionen: en virvel av limegröna, taggiga toppar inbäddade i tjocka, kålliknande löv. Bedrar dina ögon dig? Är detta en magisk hybrid av blomkål och broccoli?

Denna unika veggie är känd som broccoflower - och ja, det är en korsbestämning av blomkål och broccoli. Den finns i två varianter. Den ena ser i huvudsak ut som färgad grön blomkål, medan den andra (även kallad Romanesco broccoli) har mer spetsiga toppar och en pyramidliknande form.

Du kan laga båda typerna av broccoflower med samma metoder som du skulle använda för broccoli eller blomkål. Med sina funky, utländska framträdanden kan du till och med ha roligare medan du är på det.

Hur man använder dessa grönsaker i köket

När du väl har provat en riktigt fantastisk förberedelse avbroccolieller blomkål , det går inte tillbaka till barndomsförakt.

Letar du efter sätt att förbättra ditt veggiespel? Börja medrostning. Att baka broccoli och blomkål i höga temperaturer får fram sin naturliga sötma och ger en skarp ömhet som mjukar upp deras bett. (Vi ser dig smyga den perfekt brunade blomman direkt från pannan före middagen!)

Andra tillagningsmetoder med hög värme, som grillning och stekning, gör detsamma på ännu kortare tid.

Om du aldrig har varit ett fan av broccoli eller blomkål men vill hålla ett öppet sinne, prova dem i en maträtt där de smälter in med andra smaker. Soppor ,sallader, grytor och stekpannor alla minskar påverkan av grönsakernas mer bittra smakföreningar.

Snabbt gå till broccoli recept

Söt broccoli sallad

Vispa ihop en dressing med 1/2 kopp olivoljemayo, 1 matsked äppelcidervinäger , 2 tsk socker och salt och peppar efter smak. Häll den över 4 koppar broccolifloretter, 3 msk tärnad rödlök, 1/4 kopp torkade tranbär och 1/4 kopp skivade mandlar. Rör om för att kombinera.

Snabbt gå till blomkålrecept

Vitlök rostad blomkål

Förvärm ugnen till 200 ° C. Hacka ett blomkålhuvud i bitar av blommor. Kasta med 3 msk olivolja, 1 tsk vitlökspulver och salt och peppar efter smak. Sprid jämnt på en plåt och rost i 25 minuter, rör om halvvägs.

Så, vilket är bättre för dig?

Om du äter både broccoli och blomkål regelbundet, bra för dig. Vi kan alla använda mer grönsaker i våra dieter, och att gå samman med korsfamiljen är ett särskilt näringsrikt val.

För kolhydrater med lågt kaloriinnehåll och lågt kaloriinnehåll kan blomkål ha en liten kant över broccoli. Men för vitamin- och mineralinnehåll kommer broccoli överst. Du kan inte gå fel med att inkludera antingen (eller båda! Eller broccoflower!) Så ofta som möjligt.