Acidic Foods: The Ultimate Alkaline Diet Guide

Redo att vara grundläggande? Vi menar att ha ett grundläggande (alkaliskt) pH - mätningen av hur surt eller alkaliskt något är.

Cue den alkaliska dieten som hävdar att man äter alkaliska livsmedel kan förändra kroppens pH. Vetenskapen är ojämn, men påståendet är att en alkalisk (basisk) bod är mer motståndskraftig mot sjukdomar än en sur.

Om du vill spåra kroppens pH eller aktivt följer en alkalisk diet, så är det här med sura livsmedel.

zsv3207 / Getty Images

Vad betyder pH-värdet för ett livsmedels pH?

Värdena för pH varierar från 0 till 14:

• Syra: 0,0–6,9
• Neutral: 7,0
• Alkalisk (eller grundläggande): 7.1–14.0

Sura livsmedel faller inom det sura området av pH-skalan och skiljer sig från syrabildande livsmedel. Sura livsmedel har ett surt pH som inte alltid lämnar surhet. Medan syrabildande livsmedel främjar surheten i kroppen.

kyssa hennes kropp

Livsmedel har också olika potentiella njuresyralaster (aka PRAL). PRALS baseras på syrautsöndring i din kissa eller syra belastning din njurar måste bli av för att hålla ett balanserat pH.

Syrabildande livsmedel tenderar att ha höga PRAL, som har kopplats till Västra dieter högt animaliskt protein. Enligt en 2019 metaanalys , konsumerar en diet med hög PRAL kan leda till hög triglyceridnivåer och fetma.

Låga PRAL är ofta relaterade till växtbaserade dieter full av frukt och grönsaker - även sura som citrusfrukter och tomater. A 2018 granskning hittade dieter med lågt PRAL-värde kan vara till nytta för njure, hjärta och benhälsa.

De flesta sura livsmedel

Vill du fortfarande bli alkalisk? Här är fördelningen på sura livsmedel som har höga och låga PRAL.

Läsk

Sippar på soda lägger till en massa fosforsyra i kroppen, vilket orsakar en ökad syrabelastning. Fosforsyra ses ofta i Västra dieter och är mycket absorberbart.

Rött och bearbetat kött

En annan högfosformat är rött och bearbetat kött. Fosfor, plus det höga proteininnehållet i dessa livsmedel, är lika med ett jämnt högre kostbelastning . Det är inte bara rött och bearbetat kött heller. Äta något animaliskt protein, såsom ägg och fjäderfä, skapar också en ökad syrabelastning.

Bearbetade korn

Raffinerad korn inkluderar mat som bakverk, snabbmat och vitt bröd. Dessa noms slutar alla och bidrar till en högre syrabelastning. Enligt en 2014-artikeln , lägga till frukt, grönsaker och andra alkaliska livsmedel till dessa korn kan bidra till att minska syrabelastningen.

Mejeriprodukter

När du äter mejeriprodukter som ost, mjölk och glass äter du stora mängder fosfor. Forskning kopplar också mejeri med andra syrabildande föreningar som svavelinnehållande aminosyror och klorid.

Sura frukter

Fastän citrusfrukter som apelsiner, citroner, limefrukter och grapefrukt har en hög pH-nivå, de skapar inte syra i kroppen när de ätas.

Å andra sidan anses de vara reflexogena livsmedel, vilket kan göra sura uppstötningar värre. Av denna anledning National Institute of Health rekommenderar att du undviker eller minskar intaget av citrusfrukter om du har GERD (aka acid reflux).

Tomatprodukter

Liknar citrusfrukter,tomateroch tomatprodukter har ett högt pH som kan utlösa sura uppstötningar och förvärra symtomen.

Men att äta råa tomater kan vara mer acceptabelt jämfört med tomatprodukter som ketchup , tomatsås och tomatpuré. Detta beror på att råa tomater är något mindre sura än deras konserverad motsvarigheter.

Sura grönsaker

Det finns väldigt få sura grönsaker (ja, tomater är en frukt!), Men vissa grönsaker kan bli sura beroende på hur de är förberedda. Inlagd gurkor eller kål till surkål blir sura, men i sin naturliga form förblir de alkaliska.

Ska de stanna eller ska de gå? Sura livsmedel att undvika

Bara för att livsmedel är syrabildande eller bara sura upp betyder inte att de är dåliga.

Men vissa syrabildande livsmedel, som läsk, ger ingen näringsmässig fördel. Forskning har visat att överflödigt fosforsyra från att dricka massor av läsk är kopplat till hälsoproblem som njurproblem och njursten ökade benfrakturrisk och prediabetes .

Så om du är orolig för hälsoeffekter av syrabelastning kan det vara klokt att minska ditt läskintag eller nixa det hela.

Kost som innehåller mycket PRAL (tänk mejeri och rött kött) är också kopplat till hjärta och njursjukdom . Men det betyder inte att dessa livsmedel inte kan få plats i en hälsosam kost om du balanserar dina måltider medfrukt och grönsaker.

Mat som citrusfrukter och tomater bör endast undvikas om du hanterar GERD, annars håll dem kvar. Eftersom det är låg PRAL-mat anses de faktiskt vara alkaliska. Enligt en 2015-artikeln innehåller citrusfrukter egenskaper som är:

• antiinflammatorisk
• antioxidativ
• kardiovaskulär skyddande
• neuroskyddande

Detsamma gäller tomater som innehåller en fördelaktig antioxidant kallas lykopen. A 2020-artikeln kopplar lykopen till minskad risk för:

• hjärt-kärlsjukdom (CVD)
• fetma
• diabetes typ 2
• cancer
• neurodegenerativa störningar

Ät dessa i stället: Icke-sura livsmedel och syrer med låg syra

Tillräckligt med vad man inte ska äta på en alkalisk diet, bland de bästa alkaliska livsmedel som man kan äta på:

• frukt och grönsaker
• frön
• grönsaker, såsom linser
• sojamat, somtofu
• nötter

Medan påståendena om den alkaliska kosten är djärva, är många av dessa livsmedeldohar lovande hälsofördelar.

Till exempel grunden för medelhavsdiet liknar den alkaliska kosten och begränsar rött kött, ost och bearbetade livsmedel och innehåller mycket frukt och grönsaker. A 2018-artikeln som hittats efter denna typ av ätmönster kan bidra till att minska risken för att utveckla kroniska sjukdomar som:

• hjärt-kärlsjukdom
• diabetes typ 2
• bröstcancer
• förmaksflimmer (onormal hjärtslag)

Det här är utanför listan! Syra- och alkaliska livsmedelsdiagram

Undrar du var din favoritmat rankas från sur till alkalisk? För att göra saker enkla, här faller vissa livsmedel på pH-skalanefter att ha metaboliserats.

PSA: livsmedel som limefrukter , citroner och tomater har ett surt pH men anses vara alkaliska på grund av deras låga PRAL.

Design av Maya Chastain

Takeaway

När din kost innehåller mycket bearbetade livsmedel, rött kött och läsk ökar din syrabelastning, vilket kan orsaka hälsoproblem.

När man äter i hälsans namn kan det vara fördelaktigt att begränsa dessa syrabildande livsmedel och öka låg PRAL-mat som frukt och grönsaker. Men vissa sura livsmedel, såsom citrusfrukter och tomater, behöver bara undvikas om de utlöser GERD-symtom.

Det finns inte tillräckligt med bevis för att den alkaliska kosten faktiskt kan förbättra din hälsa, men att äta en balanserad kost av sura och alkaliska livsmedel gör kroppen bra. Så innan du gör några drastiska förändringar i din diet, var noga med att rådfråga en vårdpersonal för att se om det är den bästa omkopplaren för dig.