Dags till Bok 'n' Roll: Varför Bok Choy förtjänar en plats i din skarpare

Du har antagligen sett bok choy på din lokala livsmedelsbutik, kyla mellan kål och sallader, ser alla ut ... som en korsning mellan kål och sallad.

Det är en häftig veggie i Kinesiskt kök , och dess milda smak, tillfredsställande crunch och mjuka gröna blad gör det till ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst.

Så knacka om du bokar , för att vi håller på att dyka in i alla anledningar till att vi är så angelägna om denna korsblommiga kinakål.

Creativ Studio Heinemann / Getty Images

Bok choy näring

Liksom andra typer av kål , bok choy är full av näringsämnen och låg i kalorier. Här är en snabb titt på vad du får från en servering på 1 kopp kokt bok choy :

Som du kan se är bok choy fylld med näringsämnen. Och den innehåller mindre mängder av flera andra som inte listas ovan.

Så varför är det bra för dig?

Här är några av fördelarna med bok choy (bortom dess läckerhet, obvs).

Näringsrika

Kontrollera tabellen en gång till och notera hur många näringsämnen en bra kopp bok choy ger i betydande mängder. Det är praktiskt taget ett multivitamin. OK, liten överdrift, men ändå - det är ett näringskraftverk.

En kopp kokt bok choy har nästan hälften av dina dagliga behov av vitamin C, A och K. Den innehåller lite vitamin E. också, så att du kan ta din KAKA och äta den också.

Dessutom innehåller bok choy föreningar som kallas polyfenoler (aka växtkemikalier), som - även om de inte är viktiga näringsämnen - ger vissa hälsofördelar.

Det är rikt på en viss polyfenol som heter quercetin , vilket kan hjälpa till att förbättra blodtryck och epitelhälsa - hälsan hos blodkärlets foder (superviktigt!).

Innehåller fiber

Bok choy innehåller också en hel del fiber , som står för ungefär två tredjedelar av kolhydraterna i grönsaken.

Vi vet alla att fiberburk hjälper dig att bajs lättare (och det är tillräckligt skäl för att se till att du får mycket), men det har också massor av andra fördelar.

Fiber är en prebiotisk - till matkälla för friska bakterier som bor i din tarm. Fiber hjälper dem att äta bra så att de kan leva sina bästa bakterieliv, och i sin tur gör de alla möjliga häftiga saker som att reglera din blodsockernivåer , vikt, hungerhormoner , och även serotonin (“Lyckligt hormon”) produktion.

Tillräckligt fiberintag är också kopplat till viktminskning och viktunderhåll, tillsammans med reducerad hjärtsjukdom risk. Så fortsätt ... fiber upp!

Låg i kalorier och kolhydrater

Till sist, bok choy är låg i både kalorier och kolhydrater . Så om du försöker gå ner i vikt är det perfekt, oavsett om du gör det gör keto eller räknar kalorier . En hel kopp bok choy är en icke obetydlig mängd mat (speciellt när den kokas), och för endast 20 kalorier och 1 netto kolhydrat kan den inte slå.

Det är ett utmärkt sätt att lägga till mycket volym i din kost, vilket hjälper dig att fylla dig (och naturligtvis ger massor av näringsämnen) utan att lägga till mycket kalorier. Och att vara full gör det mycket lättare att hitta viktminskning framgång.

Hur man lägger till det i din kost

Bok choy är naturligtvis perfekt i Asiatiska rätter som stekpannor eller strimlad för att använda som dumplingsfyllning, men dess milda smak gör det till ett bra underlag för vanligtkåli alla slags recept. Här är lite bok choy inspo för dig:

• Stekfisk. För att hålla det traditionellt, stek bok choy i sig eller tillsammans med andra ingredienser. Krydda det med djärv Asiatiska smaker som ingefära, vitlök, sesam och sojasås. För att göra det till en måltid, lägg till ett protein som kyckling eller tofu och servera över ris eller nudlar.
• Soppor. Bok choy är ett perfekt tillskott till soppor och kan lysa i vilken soppa som helst som skulle kunna dra nytta av några få handfullar gröna .
• Smårätter. För en sidrätter kan du smälta, ånga eller sauté bok choy med vilken smakkombination som ditt hjärta önskar. Det är supermjukt (mer än vanlig kål, enligt vår ödmjuka åsikt), så det är en perfekt veggiesida för att lägga till lite variation till ditt vanliga pris.
• Sallader. Bok choy kan också vara ätit rå och gör en genomsnittlig sallad . Den vita delen kan vara lite trådig, skarp och fibrös (speciellt när den är rå), så om det kramar dig salladsstil , håll fast vid de gröna delarna.

För mycket bok choy: Risker och biverkningar

Som sina kusiner broccoli , blomkål och kål , bok choy är en korsblommig veggie.

kelly ann tran

Dessa grönsaker är ökänd för att orsaka gas och uppblåsthet, och vissa människor är mer känsliga för den korsblommiga förbannelsen än andra.

Om kål ger dig promenader, kanske du vill begränsa din bok choy konsumtion (eller åtminstone planera därefter).

Dessutom bok choy - som andra gröna bladgrönsaker - innehåller massor av vitamin K. . Det här är absolut inget problem för de flesta, men det kan orsaka problem om du är på blodförtunnande medicinering som warfarin eller coumadin, eftersom vitamin K främjar blodproppar.

Den allmänna regeln om du använder blodförtunnande medel är att hålla ditt vitamin K-intag konsekvent från dag till dag. Så gå inte på en massa bok choy om du vanligtvis inte äter K-vitamin.

Om du har en blodförtunnare är det definitivt bäst att få OK från din läkare innan du lägger lite bok i din wok.

tl; dr

Bok choy är en kinakål med en mild smak som gör den perfekt för alla typer av rätter. Det är också lågt i kalorier och kolhydrater, rik på fiber och full av näringsämnen.

Var dock dock: Det är en korsblommig veggie, så den kan ge gasen, och du kan behöva begränsa den om du har blodförtunnande medel. Oavsett är bok choy ett välsmakande och näringsrikt sätt att blanda ihop din vegetariska rutin.