Ta Reda På Ditt Antal Ängel
En supertaster upplever mer intensiva smakupplevelser än den genomsnittliga personen.
Gag du efter att ha smuttat på en mochaccino? Kastar ditt barn raserianfall bara genom tanken på att äta sina gröna? Det är sant att människor har olika smaker - försök förklara förekomsten av Crocs på något annat sätt. Men vissa människor är mycket känsligare för smak än andra. De kallas supertasters!
Magida El-Kassis / Stocksy United
Vad gör någon till en supertaster?
Ett möjligt svar ligger, inte förvånande, i tunga .
Smaklökteorin bakom supertasters
De första två tredjedelarna av tungans övre yta innehåller små svampformade röda knölar som kallas fungiform papiller (FP), som är strukturer som innehåller smaklökar.
Antalet FP: er och antalet smaklökar på varje FP varierar beroende på person. Och medan vissa forskare tror att supertasters har fler FP än vanliga smakprov, finns det inte en hel del bevis.
Är genetik involverad?
Genetik kan ha en roll i att göra någon till supertaster.
Fram till helt nyligen trodde forskare att supertasters hade fler FP än vanliga smakprov och icke-smaskare. Men en studie från 2018 fann att detta kanske inte är fallet.
Våra tungor har olika typer av smakreceptorer. Studien undersökte antalet FP i supertasting-kandidater genom att mäta hur de reagerade på en bitter kemikalie som kallades 6-m-propylthiouracil (eller PROP till sina kompisar) och jämföra den med antalet FPs.
Studieförfattarna hittade inte en koppling mellan supertasting PROP och antalet FPs som en person hade, vilket tyder på detgenetikeller andra faktorer leder till supersmakning.
En annan studie fann att supertasters som var känsliga för smaken av fett kan vara mer benägna att ha fler FP. Men en motvilja mot bitterhet kopplades inte till antalet FP - författarna lade återigen ner detta på genetik.
Är du en supertaster? Hur vet du?
Det finns inget sätt att veta säkert om du är en supertaster, men det här är några indikationer som du kan vara:
- Du kan inte tolerera socker , fet mat , eller bitter mat som broccoli , grönkål , kaffe , öl och torrt vin .
- Du maskerar smaken av vissa livsmedel med salt- eller socker.
- Du tål inte smaken av rökning . (Bra för dig!)
Frågor att ställa dig själv
Om du misstänker att du är en supertaster, försök bestämma vilka livsmedel du är mest känslig för. Smakslökar kan plocka upp dessa fem smaker:
Smakslökar kan också upptäcka fett, men mer forskning behövs för att bekräfta detta.
När du smakar mat, fråga dig själv:
- Hitta jag broccoli, grönkål och brysselkål för bitter att äta?
- Tycker jag att det är svårt att tolerera bitterhet i te eller kaffe ?
- Gör feta eller söta livsmedel fruktansvärda saker för mina smaklökar?
- Gör tanken på kryddstark mat få mig att krypa inuti?
- Berättar folk att jag är en kräsen ätare?
- Är smaken av alkohol för bitter för mig?
Supertasting är helt subjektivt. Det finns inget medicinskt test för att bekräfta dina misstankar. Åtminstone ger en 'självdiagnos' dig ammunition för nästa gång någon anklagar dig för att vara kräsen.
Supertest: Smakprovning hemma
Letar efter en roligt sätt att tillbringa en natt i ? Du kan testa hur många smaklökar du har! Det är intressant men inte helt användbart, eftersom antalet smaklökar du har kanske inte beror på din känslighet för smak. Vissa smaklökar kan vara inaktiva, till exempel.
Men det är möjligt att räkna antalet FP på tungan och jämföra det med dina vänners FP-räkningar, bara för skojs skull.
Testa följande test med en pappershålslagning och lite blå matfärg:
- Hål ett hål i ett papper.
- Lägg en droppe matfärg på tungans spets och låt den spridas ut.
- Lägg papperet med hålet i det färgade området på tungan.
- Räkna antalet röda prickar i hålets diameter.
Om du räknar mer än 35 papiller i hålet har du fler smaklökar än genomsnittet. Grattis?
Fördelar och nackdelar med att vara supertaster
Att vara supertaster är inte dåligt - det är bara hur du upplever världen. Och det kan faktiskt ha fördelar.
Fördelar
- Det kan vara mer sannolikt att du håller en måttlig vikt om du undviker söta och / eller feta livsmedel.
- Det är mindre troligt att du röker eller dricka alkohol ofta (eller alls) om du hatar smaken. Detta är lättare för både din kropp och dina fickor.
Nackdelar
- En avsmak för bittra grönsaker kan innebära att du inte konsumerar tillräckligtvitaminer och mineralergenom din kost.
- Du gillar inte samma mängd livsmedel som människor som inte är supermakare.
- Att äta färre grönsaker kan innebära att du inte får tillräckligt fiber . Detta kan leda till matsmältningsproblem och öka risken för kolon cancer .
- Om du maskerar smakerna av vissa livsmedel med salt kan du ha det högre natriumnivåer i din blodomlopp. Detta ökar din risk att utveckla högt blodtryck och hjärtsjukdom.
Leder supersmakning till picky äta hos barn?
Många barn ogillar gröna grönsaker och kryddig mat. Även om det finns många anledningar till detta, är en möjlighet att barnen börjar livet med en hel massa FP men har färre när de åldras.
Föräldrar, ta hjärtan! När dina barn når tonåren eller tidig vuxen ålder kan deras matvanor förändras.
Hur förändras smak med åldern?
Cellreproduktion avtar när vi åldras - och detta inkluderar smaklökceller. Det är därför många äldre vuxna tappar aptiten.
asiatiskt lila hår
Jämfört med 30-åringar har människor över 70 år upp till 70 procent färre celler i sina kroppar.
Vad betyder smakförändring för supertasters?
För en gångs gång kan åldrande ha vissa fördelar!
När du blir äldre minskar dina smaklökar. Så du kan bli mindre känslig för maten du en gång inte tål. Broccoli , ahoy!
Ge bara dessa livsmedel ett nytt försök då och då och se om de smakar bättre.
Övertyga unga supertasters att äta grönsaker
Här är några uppfinningsrika sätt för farföräldrar att få supertasterbarn att äta sina grönsaker utan att de ens inser det (men det tar tid och tålamod):
- Smoothies är ett utmärkt sätt att kombinera grönsaker med frukt och yoghurt för att göra en god och näringsrik måltid. Lägg till en klocka glass om du måste och en färgglad sked för skojs skull. (Smygande spenat är den bästa spenaten. )
- Riv eller hacka de förolämpade bittra grönsakerna i en bakad potatisrätt eller mac och ost.
- Välj grönsaker som de faktiskt gillar! Ingen poäng att börja slåss om broccoli när squash eller sötpotatis utlösa inte din lilla supertasters smak så mycket.
- Krydda mat med salt eller socker kan dölja smaken. Men överdriv inte det - om de blir alltför vana vid att äta mycket salt när de är unga kan det vara svårare att skära ner senare i livet.
- Kanske tillsätt riven ost eller en klocka keso .
Om du är en fullvuxen supertaster kan du prova dessa metoder.
Hämtmat
Om du alltid har undrat varför broccoli och spenat smakar hemskt och varför du inte verkar njuta av en öl på en utekväll med vänner, kan du vara en supertaster.
Grönsaker kan bli mer välsmakande när du blir äldre. Det är också möjligt att dina supersmakningsegenskaper är genetiska, i vilket fall det inte finns någon enkel lösning.
Hur som helst, det finns ingen anledning till oro om din diet är på plats. Men om du tycker att grönsaker är svåra att äta kan du missa några viktiga näringsämnen. Försök att blanda grönsaker i smakrika rätter eller lägga dem till läckra smoothies för att få de nödvändiga näringsämnena.
Om du tror att din supersmak kan beröva dig näringsrik mat, kan en dietist kanske hjälpa dig att hitta sätt att inkludera hälsosam mat som inte utlöser avsky.
Få ut det mesta av dina måltider uppfinna några nya rätter som smakar bra för dig och försök att äta hälsosamt.
