Olivolja kontra vegetabilisk olja: Vilken regerar högst?

Snabb: Namnge en hälsosam olja! Sa du oliv ? I så fall är du inte ensam. De flesta rang den här medelhavsnyttan som den hälsosammaste oljan - och med goda skäl. Word har definitivt kommit ut om fördelarna med det höga antioxidant växtbaserade enkelomättade fetter.

Men för alla dess bra vibbar och solskyddad glamour är denna salta, djupgula olja inte det enda hälsosamma alternativet på kvarteret. Ödmjuk vegetabilisk olja - ja, den generiska plastflaskan på baksidan av ditt skafferi - har sina egna fördelar.

Beviljas, 'grönsaker' är en ganska bred kategori.

Vegetabiliska oljor kan härledas från en svimlande mängd växter, från pumpor att druva frön till solrosor. Men medan olivolja i allmänhet kommer (obvs) bara från oliver, är det troligt att vegetabilisk olja är en blandning av oljor, inklusive raps, majs, sojabönor, palm eller solros.

Så vad är skillnaden mellan vegetabilisk olja och olivolja?

Redo för en oljig nedkastning? Vi dyker in för att avgöra om olivolja eller vegetabilisk olja vinner för smak, hälsa och mångsidighet.

PeopleImages / Getty Images

Olivolja kontra vegetabilisk olja: Bryta ner skillnaderna

Bearbetning och smak

Växter som majs, sojabönor och till och med oliver droppar inte precis med olja direkt från stjälken eller trädet. För att fylla en flaska med sina oljor sätter tillverkarna dessa växter genom en extraktion och förfining.

Medan både blandningar av olivolja och vegetabilisk olja måste värmas upp och behandlas med kemikalier för att avlägsna föroreningar, krävs det en ansträngning (aka bearbetning) för att blanda och förfina flera grönsaker till en enda olja. Av den anledningen kräver vegetabiliska oljor mer bearbetning än olivoljor.

Forskning antyder att denna mängd bearbetning minskar antioxidantinnehållet i vegetabiliska oljor. Det trasslar också smak. (Har du någonsin lagt märke till att vegetabilisk olja inte riktigt smakar, ja, något?)

Alla som någonsin har gjort detdoppadeen knaprig skiva bröd i en kvalitetsolivolja, å andra sidan, kan omedelbart känna igen dess signatur oliv-y smak, lämnas relativt orörd av bearbetning.

Näring

Alla rena fett innehåller 9 kalorier per gram (och nr kolhydrater eller protein ), så de flesta punkter på näringsfakta etiketter av olivolja och vegetabiliska oljor ser likadana ut.

I en matsked av endera extra virgin olivolja eller a raps-sojaoljeblandning hittar du följande:

• Kalorier: 120
• Fett: 14 gram
• Protein: 0 gram
• Kolhydrater: 0 gram
• Natrium: 0 milligram

När det gäller de specifika typerna av fett i varje innehåller 1 matsked EVOO 2 gram mättat fett och 12 gram omättat fett. Samma mängd vegetabilisk olja har 1 gram mättad och 13 gram omättad.

Vad en näringsfaktaetikett inte kan berätta för dig är naturligtvis hur bearbetad en mat är.

Bearbetning av vegetabiliska oljor tenderar att avlägsna naturligt förekommande antiinflammatoriska föreningar som polyfenoler och tokoferoler . Mindre bearbetade extra virgin olivoljor innehåller vanligtvis betydligt mer mikronäringsämnen, t.ex. vitamin E och K .

Vad liknar olivolja och vegetabilisk olja?

Vi måste påpeka atttekniskt, oliver är en frukt, inte en grönsak - så att jämföra dessa två oljor är lite av ett äpple-till-apelsiner (eller frukt-till-grönsaker) -förslag. Men oljor gjorda av oliver och grönsaker har saker gemensamt.

För det första har de liknande rökpunkter (temperaturen vid vilken oljor börjar brytas ned och avger skadliga fria radikaler). Extra jungfruolivs rökpunkt är runt 390 ° F, medan vegetabilisk olja svävar lite högre vid 400 ° F.

Detta innebär att du kan laga mat med de två på liknande sätt, som pan-searing och sautéing. (För tillagning med högre temp , välj lätt olivolja. Den klarar av temperaturer upp till 470 ° F.)

hur mycket gjorde kristen bell på fryst

Även i bakning har både olivolja och vegetabiliska oljor många applikationer. I många recept för muffins , kakor och snabba bröd , kan du använda dem omväxlande eller till och med använda en blandning av de två. Förvänta dig bara en starkare smak om du väljer olivolja.

Vad är bättre för dig? Olivolja kontra vegetabilisk olja för hälsan

Det finns mycket att packa upp när det gäller vilken olja som är bättre för dig. Forskning har genomförts om deras effekter på allt från hjärthälsa till acne , med poäng i båda oljornas favör.

När det gäller din ticker verkar olivolja ha en kant över grönsaker. A storskalig 2020-studie fann att högre intag av olivolja var kopplat till lägre risk för hjärt-kärlsjukdom och kranskärlssjukdom hos både män och kvinnor.

Forskningen om vegetabiliska oljor för hjärthälsa är lite mindre tydlig.

Enligt American Heart Association ersätter mättade fetter (som smör) med omättade fetter i vegetabiliska oljor minskar risken för hjärt-kärlsjukdom avsevärt - men vissa forskning har föreslagit att vegetabiliska oljor med höga omega-6-fettsyror faktiskt skulle kunnakörhjärtsjukdom.

Medan vi pratar om sjukdom är det också värt att nämna cancer. A 2015 forskningsöversikt påbröstcancerfann att även om vegetabiliska oljor inte förknippades med en högre risk för bröstcancer, kunde olivolja gå en extra mil och skydda mot den.

Övrig studier har föreslagit att olivolja kan förhindra kolorektal cancer och hudcancer .

Den troliga förklaringen till dessa oljors effekter på sjukdomar är en viktig faktor: deras förmåga att dämpa (eller åtminstone inte främja) inflammation .

Juryn är fortfarande ute om huruvida vegetabiliska oljeblandningar verkligen är antiinflammatorisk - fastän en granskning 2014 drog slutsatsen att de inte ökade inflammation. När det gäller olivolja? Massor av forskning stöder definitivt dess antiinflammatoriska egenskaper.

De bästa oljorna för din hälsa

Förutom oljor från oliver och grönsaksblandningar finns det en hel rad andra hälsosamma växtbaserade fetter som bara väntar på att gå med i ditt skafferi. Någon av dessa oljor med en enda källa ger näringsrik matlagning, dopp och mer.

Canolaolja

'Burken' i 'canola' står för Kanada, där denna olja utvecklades på 1970-talet. Men oroa dig inte,canolaoljaskapas inte med provrör i ett labb. Det härrör från rapsplantor.

En granskning från 2013 föreslår att rapsolja kan bidra till att minska LDL ('dåligt') kolesterol och till och med förbättra insulinkänsligheten.

Avokado olja

Som den kurviga guacamole -förrätter från vilka det kommer, avokado olja är full av enkelomättade fetter. Dessa bra-för-dig-makron är associerade med hälsosamt viktunderhåll och lägre nivåer av dåligt kolesterol .

Den andra bonusen: En hög rökpunkt på upp till 480 ° F innebär att du kan använda avokadoolja för nästan vilken typ av matlagning med hög värme som helst.

Solrosolja

Solrosor är inte bara glada och vackra att se på - deras olja innehåller också mycket vitamin E och mono- och fleromättade fetter.

Det finns viss kontrovers om huruvida solrosoljans höga omega-6-innehåll är skadligt i stora doser. Men American Heart Association listar fortfarande den här bland de hälsosammaste oljorna.

sesamolja

Vill du ha fler antioxidanter? Forskning säger sesamolja har dem (och ett bra förhållande mellan omega-3 och omega-6 fettsyror också). Prova denna asiatiska olja i stekpannor och nudelrätter eller använd den för att ge smak till sauterade grönsaker.

Linfrö- eller chiafröolja

Med superhöga koncentrationer av omega-3 alfa-linolensyra, linfrö och Chia frö oljor ger hjärt-hälsosam, antiinflammatorisk matlagning. Var noga med att stoppa dem i kylen, eftersom de oxiderar snabbt vid rumstemperatur.

Takeaway

I ett ansikte mellan olivolja och vegetabiliska oljor måste vi erkänna att olivolja drar vidare med sina inflammatoriska antioxidanter och minimal bearbetning.

Men även om det förmodligen är bäst att använda olivolja oftare än vegetabiliska oljor, finns det verkligen ingen anledning att du inte kan använda båda.

mariah carey nick cannon wiki

Strumpa ditt skafferi med en mängd hälsosammare vegetabiliska oljor som raps, druvkärnor eller sesam ger dig friheten att laga mat med olika smaker och vid olika temperaturer utan att ge näringsvärde.