Griparnas grip: persilja vs. koriander

Vad är grönt, växtbaserat och en kraftig accent på någon pläterad måltid?Koriander! Nej, persilja!

Båda persilja (Asclepias) och koriander (Coriandrum sativum) är lövrika örter, men deras aromer och smaker skiljer sig vilt. Och eftersom inte alla örter skapas lika, hur olika är persilja och koriander?

Fräsch och grön? Kolla upp. Gott? Tja ... beror på vem du frågar! Här är en jämförelse mellan persilja och koriander.

Kör ner till Flavortown: persilja vs. koriander smak

Du kan tacka koriander för den glädjen i en sked färsk guac (och den tomater och paprika och limejuice ...). Koriander har en starkare arom och smak än persilja. Det beskrivs ofta som kryddigt och citrus. Vissa människor säger också att det luktar och smakar som tvål (mer om det senare).

Persilja, däremot, luktar och smakar citroniskt och friskt. Det används ofta för att runda ut vitlök rätter med en enkel ton av fräsch, växtbaserad smak.

Ser skillnaden: koriander mot persiljeblad

Både persilja och koriander är ljusgröna örter med långa stjälkar och små platta blad.

Tekniskt, persilja finns i tre sorter: lockigt blad, plattbladigt och rotpersilja. I den här artikeln fokuserar vi på persilja med platt blad eftersom det är den vanligaste stormarknadssorten.

Koriander växer också i några få sorter. Den typ som är vanligast i livsmedelsbutiker i USA har ljusgröna blad med runda spetsar och en stark lukt.

På ett ögonblick väntar persilja och koriander * nästan *. Den största synliga skillnaden är att persiljeblad är spetsiga, medan koriander har rundade, fläktliknande blad.

Låt oss laga mat: koriander mot persiljerätter

TBH, det enklaste sättet att nosh på persilja eller koriander är rå. Alla de gröna grejerna är ätliga, även om vissa kikar inte älskar persiljas hårda stjälkar.

När det gäller matlagning är persilja namnet på spelet. Tyvärr förlorar koriander det mesta av sin peppiga smak när den kokas eller ångas.

vad är den högsta formen av intelligens

Några persilja fläktar:

• hackad persilja utspridda pågrillade grönsaker, kött och pastarätter
• blandad i couscous, quinoa eller andra spannmålsrätter
• malet och kastas på bakad potatis , rostat kycklingbröst eller andra heta förrätter
• persilja pesto

Vissa korianderfläktar favoriserar:

• hackad och strö på din favorit mexikanska eller thailändska mat
• blandas i krämiga doppar som guac ellertahini
• strö på kastade sallader eller färsk salsa

Bra (för dig) äter: koriander mot persilja näring

Båda örterna är låga, lågkalori och låg fetthalt.

Den största skillnaden är persiljans megahjälp av vitamin K. . Allvarligt, bara 1/4 kopp erbjudanden som tre gånger din rekommenderade dagliga vitamin K. . Det är goda nyheter för ben , hjärta och blodproppar!

Här är en titt på 28 gram (ca 1/2 kopp hackade örter) persilja och Koriander .

Cool, så varför smakar koriander som tvål för vissa människor?

Koriander kan vara ungefär lika polariserande som mamma-jeans kontra smala jeans. Oavsett om du älskar eller hatar koriander är också baserat på jeans - ahem,gener.

Ett äldre studie hittade en länk mellan människor som tycker att koriander smakar som tvål och folk som har en variation på luktgenen OR6A2. OR6A2 relaterar specifikt till hur du luktar en kemikalie som kallas aldehyd, som finns i koriander.

Rolig fakta: Forskare hittar detmassorav matpreferenser kan spåras till genetik. (Ju mer du vet .)

geraldine chaplin nettoförmögenhet

Persilja mot koriander hälsofördelar

Liksom de flesta örter har persilja och koriander använts för matlagning * och * huskurer.

Här är hälsofördelarna med dessa små örter.

• De är båda packade med polyfenoler. Polyfenoler är antioxidantväxtföreningar som är kända för att skydda mot inflammation och sjukdom.
• De kan båda hjälpa till att kontrollera blodsockret. Äldre studier på djur tyder på att båda Koriander och persilja hade antihyperglykemiska effekter. Det betyder att äta det sänker blodsocker åtminstone för råttor. Det är supercool, men vi behöver verkligen mänskliga studier för att bekräfta länken.
• De är båda bra för ditt hjärta. De antioxidanter och vitamin C i persilja kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdom. Och äldre forskning antyder att koriander (frön från korianderplantan) kan minska igensättning av artärerna kolesterol . Korianderens skarpa smak kan också hjälpa dig konsumtion av salt , som kan vara ett hjärt-hälsosamt drag.
• Persilja kan stärka dina ben. Kom ihåg den megadosen av vitamin K? Persilja erbjuder en stor hjälp av benförstärkning, kalcium -reglerande näringsämnen.
• Koriander kan minska inflammation. En av växtföreningar i koriander kallas quercetin - och forskning föreslår att när peeps med inflammatoriska tillstånd som artrit tar quercetin, känner de sig bättre.
• Persilja kan ha anticancereffekter. Koriander kan ha quercetin, men persilja har lutein, vilket vetenskap säger kan hjälpa till att bekämpa lung-, bröst-, glioblastom-, prostata-, kolon- och bukspottskörtelcancer.
• Persilja kan lugna magproblem. Fick bensin ? Ät lite persilja. Forskning föreslår att persilja (tillsammans med örter som dill ochbasilika) kan tämja dina tårar och lindra smärtsam uppblåsthet .

P.S. Många fördelar baseras på gammal forskning och djurstudier. Så det är bäst att göra dessa jämförelser med ett saltkorn. Dessutom förändras näringskompositionen (och relaterade hälsofördelar) beroende på om örten är rå eller kokt.

Koriander vs. koriander: Samma sak?

Koriander och koriander kommer båda från samma växt:Coriandrum sativum.

Nordamerikanska kockar och stormarknader hänvisar till anläggningens delar så här:

• koriander = de lövgröna grejerna
• koriander = plantans torkade frön

Hur man använder persilja i köket

Hungrig efter grön persilja godhet? Gräva i dessa rätter:

• eldig kimchi
• vegansk gräddad majs
• grundläggande tofu scramble
• bakade kikärtburgare
• Egyptisk stekt blomkål

Hur man använder koriander i köket

Vill du lägga till mer koriander i din kost? Pröva dessa roliga recept :

• klassisk veggie guacamole
• svart bönsoppa
• koriander lime kyckling soba nudelskålar
• krämig koriander salladsdressing
• Instant Pot cilantro lime drog kyckling tacos

Domen: Är persilja eller koriander bäst?

Ärligt talat finns det ingen tydlig vinnare förbådedessa lilla gröna örter är smaskiga, friska och fulla av antioxidanter och vitaminer. Allt kommer till personlig preferens.

• Om du är en av de människor som tycker att koriander smakar som tvål, finns det goda nyheter! Persilja är lika hälsosam och erbjuder * mer * vitamin K!
• Om du älskar att snacka på guac och snygg, korianderbelagd mat, gå till det! Koriander är en fantastisk naturlig källa till vitaminer och rolig smak.
• Om du vill integrera all den gröna godheten i din kost, ta en massa både persilja och koriander på din nästa livsmedelsbutik. Du kan inte gå fel med dessa läckra örter !

KÄLLOR

Koriander. (N.d.). https://www.britannica.com/plant/coriander

FoodData Central. (2020). Persilja, rå. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103365/nutrients

FoodData Central. (2020). Koriander, rå. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103350/nutrients

Faktablad om farligt ämne: Sodium Fluorosilicate. (1999). https://nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1701.pdf

Imran M, et al. (2019). Luteolin, en flavonoid, som ett anticancermedel: En recension. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30798142/

Javadi F, et al. (2017). Effekten av Quercetin på inflammatoriska faktorer och kliniska symtom hos kvinnor med reumatoid artrit: En dubbelblind, randomiserad kontrollerad studie. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27710596/

Persilja. (n.d.). https://www.britannica.com/plant/parsley

Nicotiana tabacum. (2021). https://gobotany.nativeplanttrust.org/species/petroselinum/crispum/

Robino A, et al. (2019). En kort genomgång av genetiska tillvägagångssätt för studien av livsmedelspreferenser: aktuell kunskap och framtida anvisningar. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6722914/

Sreelatha S, et al. (2012). Antioxiderande, antihyperglykemiska och antihyperlipidemiska effekter av Coriandrum sativum blad och stam i alloxaninducerade diabetiska råttor. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22671941/

när din man hatar dig tecken

Tsui P, et al. (2018). Kryddor och åderförkalkning. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266658/

Vasanthi H, et al. (2010). Indiska kryddor för hälsosamt hjärta - en översikt. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3083808/

K-vitamin: Faktablad för vårdpersonal. (2021). https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/

Yashin A, et al. (2017). Antioxidantaktivitet hos kryddor och deras inverkan på människors hälsa: En översyn. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618098/

Zhang L, et al. (2020). Meteorism. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430851/