Äta

Fermenterade favörer: mjölksyra i livsmedel och dess fördelar

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Vi älskar kolhydrater ! Och bakterier älskar dem också.

När vissa bakteriestammar äter socker , de omvandlar det sockret till alkoholer eller syror. (Det är jäsningsprocessen .)

Några populära resultat av jäsning är sprit (som vodka ), grönsaker (som kimchi ) och kemikalier som ( mjölksyra ). Mjölksyra är en helt normal biprodukt av denna process som finns i många livsmedel. Här är vad du behöver veta om det.

gå gå dansare smink
mjölksyra i maten

Zania Studio / Getty Images

Mjölksyra i maten

Mjölksyrabakterier har använts i ungefär 40 århundraden för att skydda maten från mikrober. Och de är inte heller nya för din kropp. Dessa bakterier gillar att umgås i din Väl .

Mjölksyra kan förlänga livsmedel hållbarhetstid och ge produkter olika smak och texturer. De FDA känner igen mjölksyra som allmänt säker att använda på en mängd olika sätt, inklusive:

  • antimikrobiellt medel
  • härdning och betning ombud
  • smakförstärkare
  • pH-kontrollmedel
  • lösningsmedel

Det är dock inte godkänt att användas i barnmat eller modersmjölksersättning.

Ska du undvika mjölksyra?

För de flesta människor har inga negativa biverkningar att äta mat med mjölksyra. Faktum är att en forskningsöversikt visade en positiv sida att njuta av mjölksyrarik mat.

I vissa fall kommer mjölksyra när den inte är välkommen. Även om en av dess huvudroller i livsmedelsindustrin är att behålla saker bevarad , det kan också få mat att förstöra snabbare. Livsmedel som har en lågt pH (sura livsmedel) och vakuumförseglade produkter kan vara särskilt känsliga för mjölksyraförstöring. Detta inkluderar mat som bearbetat kött , tomatbaserade såser och salladsdressingar .

Har du någonsin sett en av dina salladsdressingsflaskor eller mjölk kannor sväller upp? Det är mjölksyraproducerande gas. Du ska kasta den i papperskorgen.

Veg ut! Är mjölksyra vegan?

Ibland kastar namnet 'mjölksyra' en röd flagga för människor som följer en vegansk diet . 'Laktik' låter som ' laktos ”, Ett naturligt förekommande socker som finns i mejeri . Men dessa två är inte relaterade.

Mjölksyra finns i kött och mejeriprodukter genom att mata ut laktosen, men oftast bildas mjölksyra från växtbaserad källor.

kyssar och rör vid kroppsdelar

Enligt USDA , produceras mjölksyra typiskt genom jäsning av ' glukos (från majs), sackaros (från sockerrör eller sockerbetor) eller stärkelse (från korn, majs, malt, potatis, ris, tapioka eller vete). ” Alla dessa källor är veganvänligt .

Det kan dock finnas fall av mjölksyra som produceras från en djurkälla. Du kan ringa tillverkaren direkt för att ta reda på hur mjölksyran i en viss produkt skapades.

sätt att komma loss sexuellt ensam

Potentiella hälsofördelar

Öppna burken med ättiksgurka och njut av de hälsofördelar som mjölksyra (och de bakterier som producerar den) kan ge.

  • Förbättrar tarmhälsan. Fermenterade livsmedel innehåller levande probiotika som kan hjälpa till att stärka din bra mikrobiom . Att ha en hälsosam tarm kan förbättra din immunförsvar , matsmältning och till och med dinsova. TILL liten forskningsöversikt av 19 studier fann lovande bevis för att äta fermenterade livsmedel kan justera din bra mikrobiom , men mer forskning behövs.
  • Ökar näringsabsorptionen. Ibland behöver din tarm hjälp absorberande alla näringsämnen du äter. När tarmmikrobiomet inte är 'balanserat' kan det påverka tunntarmen (ditt organ som arbetar för att använda dessa näringsämnen). A forskningsöversikt föreslog att kosttillskott som innehåller mjölksyrabakterier kan förbättra näringsabsorptionen.
  • Antioxidanteffekter. Ett forskningsöversikt föreslog att fermenterade livsmedel också kan göra andra föreningar, såsom vitaminer och exopolysackarider, mer tillgängliga. Detta förbättrar din antioxidantaktivitet, vilket hjälper till att förhindra oxidativ stress. Oxidativ stress är när för många fria radikaler flyta runt i dina celler. Fria radikaler bildas av normal ämnesomsättning eller exponering för saker, som kemikalier, luftföroreningar och cigarettrök. Fria radikaler skadar också din kropp och kopplar till ålders- och dietrelaterade kroniska tillstånd.
  • Stöder ditt immunförsvar. Enligt en studie , ett ämne som bildas av mjölksyrabakterier kan gynna din immunförsvar . Detta kan vara fördelaktigt vid behandling inflammatoriska sjukdomar . Dessa inkluderar villkor som artrit , astma och inflammatorisk tarmsjukdom .

Enligt en forskningsöversikt , andra fördelar med mjölksyra kan inkludera:

tl; dr

Mjölksyra är en naturligt förekommande eller syntetisk syra som kan hjälpa till att bevara livsmedel och förbättra smak. Det finns i livsmedel som har jästats (som inklusive pickles, surkål, kefir och surdegsbröd). Jäsningsprocessen använder vanligtvis växtbaserat socker, så det är i allmänhet veganvänligt.

Och mjölksyra förlänger inte bara livsmedlets hållbarhet. Det kommer också tillsammans med potentiella hälsofördelar inklusive förbättrad tarmhälsa, immunsystemstöd och antioxidant effekter.